Anguila salteada con aceite de sésamo, un auténtico plato shanghainés

La receta auténtica de anguila desmenuzada con aceite de sésamo de Shanghai es la siguiente:

Materiales: 400 g de anguila desmenuzada, 2 cebolletas, aceite de maíz, sal, vino de cocción, azúcar, 2 g de esencia de pollo.

1. Preparar los ingredientes.

2. Cortar la anguila desmenuzada en trozos de unos cinco centímetros de largo, cortar la chalota en cebolla de verdeo picada, picar el ajo en polvo, cortar el jengibre en tiras y reservar.

3. Después de calentar, poner el aceite en la olla. Cuando el aceite esté 70% caliente, agregue el jengibre rallado y saltee hasta que esté fragante.

4. Añade la anguila desmenuzada y sofríe un rato.

5. Añade la salsa de soja.

6. A continuación añadimos sal y azúcar y sofreímos rápidamente.

7. Luego agregue el vino de cocción y sofría hasta que esté fragante, luego agregue medio tazón de agua. Cuando se pone la sopa al fuego, se seca lentamente, unos tres o cuatro minutos. Una vez reducido el jugo, agrega esencia de pollo al gusto y retíralo de la sartén.