¿Qué delicia de Tianshui nunca olvidarás?

Todo el mundo sabe que los fideos son la especialidad de la gente en Shaanxi, pero en Tianshui todavía se han convertido en un snack que Yizhou Jun nunca olvidará.

Cada ciudad tiene sus propios gustos, por eso el sabor exclusivo de Tianshui debe ser el de los fideos y la guagua. Estos dos dividen la escena gastronómica de Tianshui en dos, cada uno ocupando uno. En las calles y callejones de Tianshui no faltan puestos y tiendas que venden fideos. Este tipo de comida fría es especialmente popular en verano. Hay muchos bocadillos en Tianshui y el más popular entre los lugareños son los fideos.

La masa de Tianshui es más espesa que la de Xi’an y más transparente que la de Gansu. Se puede decir que la masa de Tianshui está en un punto intermedio. La masa de Tianshui está hecha con álcali, lo que le da un color amarillento. Al hacerlo, primero mezcla la harina con agua fría hasta formar una masa dura. Luego agrega agua y amasa repetidamente para filtrar el gluten. Los ingredientes restantes son los ingredientes para cocinar la masa al vapor.

La salsa que se utiliza para mezclar la masa no es descuidada. El rico y picante sabor depende enteramente de estas pocas cucharadas. Los chiles hechos a mano son los mejores. El chile utilizado en los fideos Tianshui es principalmente chile Gangu, y el aceite de chile producido tiene muchas semillas. La salsa espesa de sésamo también es imprescindible. Se envuelve con aceite de chile rojo brillante sobre la masa beige. Es suave en la boca y deja un fuerte aroma a salsa de sésamo después de comer.

Tienes la salsa y la masa, ¿qué más falta? Guarniciones. El pepino rallado es un acompañamiento imprescindible para casi todos los fideos que se venden, y algunas tiendas también ofrecen brotes de soja, espinacas y zanahorias.

Los lugareños de Tianshui también tienen otra forma de comer masa: bollos con masa al vapor. Al principio, Yizhou Jun estaba muy sorprendido por esta "combinación de harina y harina". El jugo de la masa se filtró en los bollos al vapor, haciendo que los bollos al vapor ya suaves se suavizaran aún más. La textura de salto mortal de la masa permanece sin cambios. Es extraño pensar en esta combinación de "uno suave y otro duro", pero no tiene un sabor inconsistente.

Hoy en día, Yizhou Jun, un extranjero, lo extraña mucho, por eso la gente de Tianshui que se ha ido de casa pide fideos en la primera comida cuando regresan a casa.

La comida de Tianshui que más recuerdo es la Guagua.

Cuando vi por primera vez a Ma Gua Gua, todo mi corazón se derrumbó. ¿Cómo agarrarlo directamente? Dios mío, ¿cómo puedo comerlo si lo pellizco aquí y allá? ¿Es esto Tianshui o la India? ¿Es esta la mejor comida en Qinzhou?

Cuando realmente lo comes en la boca, es fragante, picante, suave y suave, picante y fragante, y con una caja de manteca de cerdo y un tazón de té con aceite, puedes hacerte sudar después. comiendo cualquier cosa con el viento frío.

Una vez le hice algunas preguntas a mi jefe: Primero, ¿por qué lo agarro con las manos? En segundo lugar, ¿por qué es tan picante? En tercer lugar, ¿no está hecho de trigo sarraceno? ¿Por qué es tan suave?

El jefe me respondió de esta manera. Primero, sabe bien cuando lo agarras con las manos, no sabrá bien cuando lo sacas con una cuchara. eso, mantente alejado. En segundo lugar, este chile es chile Gangu, lo que significa que debe ser picante, tan picante que saltarás para deshacerte del resfriado severo. En tercer lugar, hacer gua gua no es fácil. Primero hay que remojarlo, luego molerlo para obtener el almidón y cocinarlo lentamente en una olla hasta que se convierta en gua gua. El calor no es suficiente y no queda capa de costra de arroz. . Una vez que pasa el calor, se vuelve a quemar...

Dije, entonces no puedes usar guantes desechables...

Quizás esta sea la reserva de la gente de Tianshui.

Tianshui es realmente una ciudad extraña, con un olor indescriptible. Quizás Guagua sea este olor indescriptible.

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Los que nunca olvidaré son los rollitos de pollo, los rollitos de pollo estofados y las empanadillas estofadas con costillas de cerdo. Están muy ricas.

Tianshui tiene muchas delicias, como Guagua, Ranran, gelatina de frijoles, arroz dulce fermentado, masa enrollada, masa rellena, albóndigas de arroz, fideos almidonados, no importa cuál comas una vez, nunca lo olvidarás. Por supuesto, lo más inolvidable para mí debería ser la lechada de Tianshui.

Hablando de fideos de arroz glutinoso, los como todo el tiempo. En Lanzhou, los fideos de arroz glutinoso están calientes o fríos, pero no se fríen. Solo se usan en algunos lugares en Tianshui, Yongdeng y Yuzhong. puerros, pimientos verdes, etc. Salteado tiene un sabor único.

La pulpa de Tianshui se fríe en comparación con la de Lanzhou, la pulpa frita es más sabrosa, más suave, más ácida y tiene más verduras.

Mi esposa está acostumbrada a comer calamares, así que después de casarme, aprendí a hacerlo yo mismo. Después de darles un mordisco, mi esposa de repente se atragantó y dijo que extrañaba a sus padres en su ciudad natal. Dos personas separadas por cientos de kilómetros, conectaron sus gustos con un cuenco de agua espesa en Lanzhou, y sus gustos estaban conectados con el anhelo. Siguieron el tren de alta velocidad hasta Tianshui. Ese era el apego de la esposa a su ciudad natal.

Tianshui Jiangshui es una herramienta mágica para aliviar el calor del verano. Después de freír los puerros en el Tianshui Jiangshui, refrigerarlo y sacarlo a tomar un sorbo en cualquier momento. Es más agradable que cualquier otra bebida. El agua en suspensión está sobre la mesa. Hay un recipiente grande con agua en suspensión con solo unos fideos. La cantidad es la adecuada. El agua en suspensión se calienta durante unos minutos y se enfría gradualmente. Después de algunos bocados, el sabor amargo se extendió por toda la boca. Aparecieron finas gotas de sudor en la punta de mi nariz y todo mi cuerpo se sintió mucho más fresco. La fatiga de los últimos días desapareció y mi apetito mejoró.

Tianshui es la ciudad natal de mi esposa y la superficie del agua es su nostalgia. Este plato de fideos también tiene un significado extraordinario para mí. Un plato de fideos nos conecta a mi esposa y a mí.

¡Extiende la masa! ! ! ¡Cómelo todos los días y nunca te cansarás de él! ! ! !

¡Come Guagua cada dos días y no te cansarás! ! !

Prepara los fideos de arroz glutinoso en casa y cómelos con frecuencia

Mi comida favorita cuando voy a Tianshui son los wontons de Tianshui. Los wontons de Tianshui son en realidad una especie de wontons grandes. tofu, camarones secos y huevos con relleno. El sabor es suave.

Hablando de la comida de Tianshui, como nativo de Tianshui, solo tengo una comprensión esporádica de la comida de Tianshui que me rodea.

Las más famosas de las delicias de Tianshui son los ocho cuencos que dejaron nuestros antepasados, y otros como gelatina de trigo sarraceno, masa, masa enrollada, guagua, ranran, casco de olla, anillo de aceite, granos fermentados dulces, Tianshui. plato frío, sopa de pescado de Tianshui, sésamo de Tianshui, verduras estofadas de Tianshui, chucrut de Tianshui, bagre, arroz, masa salteada, fideos mixtos enrollados a mano, harina enrollada a mano, fideos enrollados a mano, fideos estofados, comida plana, panqueques fritos , tortitas enrolladas, tortitas de masa, tortitas de verduras, cajas de mafu, cajas de manteca, etc.

Si una familia tiene eventos importantes y necesita entretener a los invitados, como bodas y bodas, se deben incluir ocho tazones, además de platos de vino Tianshui, sopa de pescado Tianshui, piel fría de Tianshui, verduras y carne de temporada, arroz glutinoso. sopa, etc Si recibe invitados en casa, normalmente preparará fideos con purín, salsa variada, fideos estofados, etc.

Fideos salteados, fideos fritos y piel carnosa

Cuando era joven, iba a la casa de mi tío en Tianshui. Dos tíos y tres tías vivían uno al lado del otro. La comida más inolvidable son los fideos fritos con patatas ralladas, fritos con manteca de cerdo. No me canso de ellos en tres comidas al día. Agrega un poco de ajo encurtido y almendras a las verduras y los fideos encurtidos. Odio lo pequeño que es el tazón. Los panqueques hechos con grasa y masa de cordero son tan fragantes que no soportas darle un gran mordisco al comerlos. Los muerdes con dientes pequeños y los saboreas lentamente. ¡El aroma es tan delicioso que nunca lo olvidarás! Observé a los adultos cocinando tazas de té en pequeñas ollas de barro al fuego, bebiendo té en pequeñas copas de vino y tomé un pequeño sorbo. Era tan amargo que hizo reír a los mayores. La pipa de agua de cobre blanco está llena de tabaco y los adultos encienden el fuego con leña de sauce y humo mientras hacen un ronroneo...

El plato de vino Tianshui es de color brillante, ligeramente ácido y delicioso. y es un plato frío indispensable en la mesa de vinos. Simplemente me gusta beber un poco de vino con el plato de vino de Tianshui y se puede decir que la sensación es "refrescante". Este plato frío es una guarnición de especialidad local hecha con zanahorias, espinacas y brotes de frijol mungo producidos en Tianshui, junto con mazorcas ralladas, tiras de boca y rodajas de hígado. Es algo similar a Cold Sansi, pero personalmente siento que Tianshui Wine Disc sabe mejor.