¿Qué es una olla?
Se ponen los ingredientes en una cazuela (olla de barro) y se hornean a temperaturas altísimas. La sopa en la cazuela se evapora rápidamente, produciendo un sonido de "traqueteo". La pronunciación cantonesa de "Zhao Lian" es "Zhao Lian", por lo que la gente de Guangzhou le dio inteligentemente un nombre.
Los bollos Bobo aparecieron por primera vez en los puestos de comida de Guangzhou en la década de 1980 y más tarde se hicieron populares en los restaurantes cantoneses.
La olla bangbang se refiere a freír ingredientes frescos directamente en una cazuela extremadamente caliente. La cazuela tiene una fuerte función de almacenamiento de calor, que puede cocinar instantáneamente la superficie de los ingredientes y retener rápidamente la humedad. Luego agregue cebollas, jengibre, ajo y varias salsas para hacerlos fragantes, y luego vierta un poco de vino de arroz para hacer la salsa. la olla explota. El aroma es especiado y el sabor crujiente y tierno. Este método es adecuado para muchos ingredientes crujientes pero difíciles de quitar, como anguila, pollo, pescado y vieiras.
Características de la olla:
La olla bobo es un plato muy popular que habla del espíritu de la olla. Desde encender el fuego hasta servir el plato, solo se necesitan 10 minutos. Debido a que la cazuela tiene una fuerte retención de calor, aún se puede escuchar el chisporroteo de la sopa en la cazuela cuando se sirve el plato.
Vierte vino de arroz o vino trinchado sobre el borde de la olla. Su función es vaporizar la fragancia y eliminar el olor a pescado. Después de encender el vino, el aire en la olla disminuye y la temperatura aumenta, por lo que la comida se puede cocinar rápidamente. Esta es casi una acción designada para hacer ollas.
La olla Bobo apareció por primera vez en los puestos de comida de Guangzhou en la década de 1980 y más tarde se hizo popular en los restaurantes cantoneses. Ahora hay restaurantes especializados en estofado Bobo. Después de todo, para Lao Guang, lo tiene todo.
Poner aceite en el fondo de la olla, calentarlo, agregar ajo, jengibre, cebolla seca, etc. y sofreír hasta que esté fragante. Poner la materia prima en la cazuela, agregar los condimentos y las salsas. continúa a fuego alto y tapa la olla. Vierte el vino, deja que las llamas suban y rodeen toda la olla, tapa la olla original y sirve. Luego de abrir la tapa de la olla, se puede oler el fuerte aroma que desprenden los ingredientes luego de ser cocinados a alta temperatura.
Si quieres hacer bien tu trabajo, primero debes afilar tus herramientas. Dado que la olla debe prepararse rápidamente, los preparativos deben hacerse con anticipación, porque no puedes rendirte a mitad de camino. Siempre que se demore unos segundos, es posible que la comida en la olla no esté fragante ni quemada.
La salsa de cazuela de barro es el alma de la cazuela de barro y hay que mezclarla primero. Cada líder de clase tendrá una receta diferente.