Platos calientes en la cervecería
Sabor a miel, sabor a zumo, sabor agridulce, sabor a lichi, cuatro sabores picantes, sabor a pollo, sabor a vino, etc. Además de los 30 sabores de uso común anteriores, la cocina de Sichuan tiene sabor picante, picante, casero, a pescado, sabor extraño y pasta de frijoles, la cocina cantonesa tiene salsa de ostras, la cocina de Hunan tiene carne curada, la cocina de Zhejiang tiene alimentos secos, la cocina de Tianjin tiene mostaza, la cocina de Shanghai tiene curry, el comino de Xinjiang, la cocina de Beijing incluye cordero hervido y la cocina occidental incluye leche, mantequilla, cerveza y jugo de tomate.
Preparación de platos fríos de 31 sabores
1. La salsa salada se elabora con sal refinada, glutamato monosódico, aceite de sésamo y una cantidad adecuada de sopa fresca, que es blanca y delicioso. Adecuado para mezclar pollo, camarones, verduras, frijoles, como pechuga de pollo salada, camarones salados, habas saladas, lechuga salada, etc.
2. La salsa de soja se elabora a base de salsa de soja, glutamato monosódico, aceite de sésamo y sopa fresca. Tiene varios sabores como rojo, negro, salado y fresco. Se utiliza para mezclar carne o mojar ingredientes cárnicos, como pollo en salsa, cerdo en salsa, etc.
3. Los ingredientes de la salsa de aceite de camarones son camarones, sal, glutamato monosódico, aceite de sésamo, vino de Shaoxing y sopa fresca. El método consiste en sofreír primero las huevas de camarón con aceite de sésamo, luego agregar el condimento y llevar a ebullición. Queda blanco y salado. Se puede acompañar con platos vegetarianos, como brotes de bambú de invierno en aceite de camarones y rodajas de pollo en aceite de camarones.
4. La salsa de aceite de cangrejo está hecha de huevas de cangrejo cocidas, sal, glutamato monosódico, jengibre picado, vino de Shaoxing y sopa fresca. Las huevas de cangrejo se saltean con plantas y luego se hierven con condimentos. Se vuelven de color rojo anaranjado, saladas y deliciosas. A menudo se utiliza para mezclar carne, como lomo con aceite de cangrejo, pechuga de pollo con aceite de cangrejo, pechuga de pato con aceite de cangrejo, etc.
5. La salsa de ostras se elabora con salsa de ostras, sal, aceite de sésamo y sopa fresca. Se utiliza para mezclar carnes, como pollo con salsa de ostras y cerdo en rodajas con salsa de ostras.
6. El arroz con sabor a cebollino se elabora a partir de flores de cebollino encurtidas, glutamato monosódico, aceite de sésamo, sal refinada, sopa fresca, flores de cebollino encurtidas, picadas a cuchillo y condimentadas con sopa fresca, verde y salada. . Adecuado para maridar con platos vegetarianos, como lomo con sabor a cebollino, pollo desmenuzado con sabor a cebollino, tiras de cebollino, etc.
7. El jugo de hojas de sésamo está hecho de pasta de sésamo, sal refinada, glutamato monosódico, aceite de sésamo y ajo picado. Diluya la pasta de sésamo con aceite de sésamo, agregue sal refinada y glutamato monosódico y mezcle bien para crear una especia salada ocre. Se puede combinar con ingredientes vegetarianos, como frijoles de sésamo, pepinos de sésamo, pepinos de mar de sésamo, etc.
8. El jugo de Zanthoxylum bungeanum está hecho de chiles crudos, cebollas crudas, sal, aceite de sésamo, glutamato monosódico y sopa fresca. Haga una pasta fina con los granos de pimienta y las cebolletas crudas, agregue los condimentos y mezcle bien, ya sea verde o salado. Carnes mixtas, como lonchas de pimiento y pollo, lonchas de faisán, lonchas de solomillo, etc. Evite el uso de pimientos cocidos.
9. El aceite de cebolleta se elabora con aceite crudo, cebolla verde picada, sal y glutamato monosódico. Después de agregar el aceite, sofreír la cebolla verde picada hasta que esté fragante y se convierte en el aceite de cebolla verde y mezclar con el condimento, que es blanco y salado. Se utiliza para mezclar aves, verduras y materias primas cárnicas, como pollo cortado en cubitos con aceite de cebollino y rábano rallado con aceite de cebollino.
10. El aceite agrio se elabora a partir de jugo agrio, sal y glutamato monosódico. Después de mezclarlo, se vuelve marrón y tiene un sabor salado. Se utiliza para mezclar aves, carnes, productos acuáticos y otras materias primas, como garras aceitosas, filetes de pescado azul, camarones aceitosos, etc.
11. La salsa sabor Maotai está hecha de buen vino, sal, glutamato monosódico, aceite de sésamo y sopa fresca. Mezcle bien el condimento, luego agregue vino blanco para que quede blanco y salado, o salsa de soja para que quede rojo. Adecuado para productos acuáticos mixtos y aves, como camarones borrachos y pechuga de pollo borracha. Los camarones crudos tienen más sabor.
12. La salsa de mostaza se elabora a partir de mostaza en polvo, vinagre, glutamato monosódico, aceite de sésamo y azúcar. Mezcle mostaza en polvo con vinagre, azúcar y agua para hacer una pasta. Déjela reposar durante media hora y luego agregue los condimentos para mezclar. Se volverá de color amarillo claro y tendrá un sabor salado. Adecuado para maridar con carnes y verduras, como hojas de mostaza, callos, etc. Mostaza, piel de pollo, musgo, etc.
13. La salsa de curry se elabora a base de curry en polvo, cebolla, jengibre, ajo, pimienta, sal, glutamato monosódico y aceite. Agregue agua al curry en polvo para hacer una pasta, fríalo hasta obtener pasta de curry y mézclelo con sopa para hacer una salsa amarilla y salada. Adecuado para aves, carnes y productos acuáticos, como rodajas de pollo al curry y palitos de pescado al curry.
14. El jugo de jengibre se elabora a partir de jengibre, sal, glutamato monosódico y aceite. Exprime el jengibre y mézclalo con el condimento, lo que lo vuelve blanco y fragante. Lo mejor es combinarlo con aves, como nuggets de pollo con jengibre y pechuga de pollo con jengibre.
15. La pasta de ajo está hecha de dientes de ajo crudos, sal, glutamato monosódico, aceite de sésamo y sopa fresca. Triture los dientes de ajo y agregue condimentos y caldo fresco para que queden blancos. Apto para combinar con carnes y verduras, como ajos, carnes blancas, etc. Frijoles con ajo y más.
16. El jugo de cinco especias se elabora con cinco especias, sal, sopa fresca y vino Shaoxing. El método consiste en añadir sal, cinco especias y vino Shaoxing a la sopa fresca, poner las materias primas en la sopa, cocinarla y sacarla fría. Lo mejor para cocinar despojos de aves, como el hígado de pato en salmuera.
17. Los materiales para la fumigación del té incluyen sal refinada, glutamato monosódico, aceite de sésamo, hojas de té, azúcar y aserrín. El método consiste en poner primero las materias primas en salmuera y cocinarlas, luego esparcir aserrín, azúcar y hojas de té en la olla, agregar una rejilla, poner las materias primas cocidas en la rejilla, tapar la olla y ahumar a fuego lento. . , provocando que el agente humeante se condense en la superficie de la materia prima. Se pueden ahumar aves, huevos y pescado, como pechuga de pollo ahumada, pescado especiado, etc. Ten cuidado de no quemarlo en la sartén.
18. El vinagre de salsa de soja se elabora a partir de salsa de soja, vinagre y aceite de sésamo. Después de licuar, se vuelve de color rojo claro, salado y ácido. Se puede utilizar para mezclar verduras o sofreír. Es apto tanto para platos vegetarianos como veganos, como corte de lomo e hígado.
19. Esta salsa se elabora a base de salsa para pasta, sal refinada, azúcar y aceite de sésamo. Saltear la masa hasta que esté fragante, agregar azúcar, sal, sopa clara y aceite de sésamo, luego poner la materia prima en la olla, magra completamente la carne, de color ocre, salada y dulce. Adecuado para la elaboración de encurtidos, como berenjenas encurtidas y carne encurtida.
20. El zumo agridulce utiliza azúcar y vinagre como materias primas. Después de mezclar con el jugo, agregue los ingredientes principales de las verduras, como rábanos agridulces, tomates agridulces, etc. También puedes freír o hervir primero los ingredientes principales, luego agregar la salsa agridulce y sofreír bien, para que se convierta en una salsa agridulce hirviendo. Se utiliza principalmente para carnes, como costillas de cerdo agridulces, filetes de pescado agridulces, etc. También puedes mezclar azúcar y vinagre en una olla, agregar agua a hervir, dejar enfriar, agregar los ingredientes principales y remojar por unas horas antes de comer. Se usa principalmente para remojar las hojas, raíces, tallos y frutos de las verduras. tales como; remojar pimientos verdes, pepinos, rábanos y brotes de jengibre.
21. El jugo de espino se elabora a partir de torta de espino, azúcar blanca, vinagre blanco y pasta de osmanto. Batir el pastel de espino hasta convertirlo en puré, luego agregar los condimentos y batir hasta obtener jugo. Se utiliza principalmente para mezclar frutas y verduras, como: castañas de agua con jugo de espino, castañas de agua dulce con espino, raíz de loto de coral.
22.El jugo con sabor a tomate se elabora a partir de pasta de tomate, azúcar y vinagre. El método consiste en sofreír la pasta de tomate con aceite y luego agregar azúcar, vinagre y agua para mezclar. Se utiliza sobre todo con platos de carne, como palitos de pescado en salsa de tomate, gambas en salsa de tomate, lomo en salsa de tomate, lonchas de pollo en salsa de tomate, etc.
23. El jugo de aceite rojo se elabora a partir de aceite de chile rojo, sal, glutamato monosódico y sopa fresca. Se utiliza para mezclar ingredientes vegetarianos, como tiras de pollo con aceite rojo, pollo con aceite rojo, brotes de bambú con aceite rojo, lomo con aceite rojo, etc.
24. El jugo de pimiento verde se elabora con pimiento verde, sal, glutamato monosódico, aceite de sésamo y sopa fresca. Picar los pimientos verdes, agregar los condimentos y batir hasta obtener jugo, verde, salado y picante. Se utiliza principalmente para mezclar materias primas cárnicas, como lomo con chile, pechuga de pollo con chile, palitos de pescado con chile, etc.
25. El jugo de pimienta se elabora con pimienta blanca, sal, glutamato monosódico, aceite de sésamo, ajo picado y sopa fresca. Después de mezclarlo con jugo, se usa principalmente para freír, mezclar carne y materias primas acuáticas, como mezclar pescado desmenuzado, calamares frescos picantes, etc.
26. La salsa picante fresca está hecha de azúcar, vinagre, pimienta, jengibre, cebolla verde, sal, glutamato monosódico y aceite de sésamo. Corte los granos de pimienta, el jengibre y las cebolletas en tiras, saltee, agregue los condimentos y la sopa fresca para hacer la salsa, que se pondrá marrón y tendrá un sabor amargo. Se utiliza principalmente para encurtir verduras, como repollo agrio y picante, pepinos agrios y picantes, etc.
27. El jugo de jengibre con vinagre se elabora con vinagre balsámico y jengibre. Corta el jengibre en polvo o en tiras y agrega vinagre para mezclarlo. Se pondrá marrón y tendrá un sabor amargo. Adecuado para maridar con pescado y camarones, como camarones al jengibre picados, cangrejo al jengibre picado y carne al jengibre.
28. El jugo de tres sabores es una mezcla de jugo de ajo, jugo de jengibre y pimiento verde, que es de color verde. Indicado para combinar carnes y verduras, como: col salteada, callos mixtos, pollo tres sabores, etc. , sabor único.
29. La salsa picante está hecha de salsa de soja, vinagre, azúcar, sal, glutamato monosódico, aceite de chile, aceite de sésamo, fideos con pimienta, sésamo en polvo, cebolla, ajo y jengibre. se puede preparar. Se utiliza para mezclar ingredientes principales, aptos tanto para carnes como para verduras, como tiras de pollo picantes, pepino picante, callos picantes, rodajas de riñón picantes, etc.
30. Las cinco especias son incienso, cilantro, pimienta, canela, cáscara de mandarina, hierba, galanga, espino, jengibre, cebolla verde, salsa de soja, sal, vino de Shaoxing y sopa fresca. Agregue los condimentos anteriores a la sopa y déjela hervir, luego agregue los ingredientes principales y déjelos en remojo hasta que estén suaves. Ingredientes para cocinar carne, como carne de res con cinco especias, pollo estofado con cinco especias, palitos de cinco especias, etc.
31. El jugo de azúcar se elabora a partir de azúcar blanca y aceite de sésamo. Mezclar verduras dulces y blancas, como aceite de pepino confitado, lechuga confitada, etc.
Consejos para procesar alimentos
Cómo quitar la suciedad de la carne de cerdo: Remoje la carne de cerdo en agua de arroz durante unos minutos y luego lávela. La suciedad se eliminará fácilmente.
Cómo elegir carne de cerdo asada: Para una carne de cerdo asada de alta calidad, la superficie cortada del músculo debe ser de color rojo claro, el tejido debe estar apretado, la grasa debe ser blanca y transparente, con poco brillo, firme. y crujientes, y no tienen ningún olor peculiar.
Cómo lavar el hígado de cerdo sin olor: El hígado de cerdo suele tener olor. Antes de cocinar, lavar la sangre del hígado con agua limpia, luego quitarle la piel fina, ponerla en un plato y remojarla con una cantidad adecuada de leche para eliminar el olor. De esta forma también se pueden desodorizar los hígados de otros animales.
Cómo lavar la panceta: Voltear la panceta, espolvorear un poco de harina de maíz o harina por el lado sucio, esperar unos 10 minutos, luego frotarla suavemente con las manos y lavar con agua. De esta forma podrás eliminar toda la suciedad de tu estómago.
Cómo lavar el corazón de cerdo: "Enrollar" el corazón de cerdo en harina durante 1 hora, luego lavar y freír. El sabor será delicioso y puro.
Cómo lavar el tocino: Mucha gente utiliza agua caliente para lavar el tocino, lo cual no es aconsejable. La forma correcta es lavar el tocino con agua salada para disolver la sal del tocino en el agua salada. La concentración de agua salada para lavar el tocino debe reducirse gradualmente. Por último, remójalo en agua ligeramente salada un rato hasta que esté salado, luego lávalo con agua limpia y ya puedes cocinarlo.
Cómo lavar una locha con destreza: Antes de limpiarla, la locha debe escupir todo el barro que tiene en el estómago. Si pones uno o dos chiles o unas gotas de aceite vegetal en el agua y luego pones la locha en el agua, la locha escupirá el barro de su vientre rápidamente.
Cómo ablandar las algas marinas rápidamente: cuando la gente compra algas secas, a menudo las remojan primero y luego las hierven, pero son relativamente duras.
Puedes hacer esto: después de comprar algas, no las remojes primero. Las algas secas se cuecen al vapor en una olla durante 20 a 30 minutos y luego se remojan en agua, para que queden especialmente suaves.
Cómo lavar la piel de medusa: extender la piel de medusa sobre la tabla de cortar, cortar en tiras finas, remojar en agua con un 50% de sal, frotarla con las manos durante un rato, luego sacarla y verter. el agua salada y luego agregue agua salada Remojar en medio. De esta forma, 2-3 veces seguidas, se puede lavar todo el sedimento atrapado en la piel de la medusa.
Cómo lavar la carne de almeja: coloque la carne de almeja picada en una canasta de bambú, luego coloque la canasta de bambú en el agua y revuélvala varias veces en una dirección con las manos (no revuelva hacia adelante y hacia atrás). instrucciones, de lo contrario será difícil limpiar), luego enjuague con agua limpia.
Cómo lavar la cola de pelo: Método de escaldado con agua caliente: coloque la cola de pelo en agua caliente a 80 ℃ durante 10 minutos, luego póngala en agua fría y frote con un cepillo para quitar las escamas de pescado. Enjuague con agua limpia: Si remoja la cola de pelo en agua caliente, la saca y la enjuaga con agua limpia, será fácil de lavar. El pescado se pondrá blanco y quedará especialmente refrescante. Además, tus manos no estarán grasosas.
Cómo quitar la arena del arroz: Coge dos ollas, una grande y otra pequeña. Pon más de la mitad del agua en la grande, pon el arroz en la pequeña y sumerge la olla grande. el agua; agite la olla pequeña de vez en cuando. Vierta el arroz suspendido y el agua en el recipiente grande, no lo vacíe y no levante el recipiente pequeño una y otra vez, solo una pequeña cantidad de arroz; y quedará arena en el fondo de la palangana pequeña; si lo dominas bien, podrás lavar todo el arroz, y de la palangana pequeña solo quedarán granos de arena en el fondo de la palangana.
Cómo lavar las fresas: Primero enjuaga las fresas con agua limpia, luego remójalas en agua salada durante 5 minutos, luego enjuágalas con agua limpia para quitar el sabor salado. Lavar así puede esterilizar y preservar la frescura. Corta las fresas lavadas por la mitad. Agrega el azúcar, mezcla bien, mete en el frigorífico y saca al cabo de 3 horas. Tiene un sabor agridulce, fresco y delicioso.
Cómo quitar el pelo de melocotón: Después de que el melocotón esté mojado, espolvorea un poco de sal y frótalo suavemente unas cuantas veces, asegurándote de frotar bien. Luego remoja los melocotones salados en agua limpia un rato, voltea los melocotones en el agua en cualquier momento y finalmente sácalos y enjuágalos con agua limpia, para poder pescar todos los melocotones.
Cómo hacer hielo rápidamente: dobla el papel de aluminio en forma de taza pequeña, agrega agua y congela los cubitos de hielo, lo cual es aproximadamente 30 minutos más rápido que las cajas de hielo de plástico comunes.
Cómo lavar las setas frescas: El cuerpo esponjoso de las setas frescas puede absorber mucha agua, por lo que no se deben remojar en agua al limpiarlas. Primero enjuague con agua corriente, luego limpie con un paño húmedo y finalmente séquelo con un paño seco o una toalla limpia. De esta manera, los champiñones frescos lavados pueden evitar el derrame excesivo de agua durante el proceso de cocción para mantener su sabor fresco.
Cómo lavar la berenjena: La berenjena se "oxidará" después de cortarla con un cuchillo. Antes de cocinar, poner la berenjena cortada en agua ligeramente salada, reposar un rato, sacarla, exprimir el agua salada, enjuagar con agua limpia y luego retirar el agua de cocción.
Cómo lavar los champiñones: Lavar los champiñones en agua. Después de revolver en una dirección, no revuelvas en la dirección opuesta, de lo contrario no se quitará la arena. Además, la arena que se ha eliminado se volverá a enrollar en las "páginas branquiales" mediante patrones de ondas inversas.
Cómo lavar el hongo negro: cuando lave el hongo negro, remoje el hongo negro en agua ligeramente salada durante aproximadamente 1 hora, luego recójalo y lávelo, luego lávelo con agua fría varias veces para eliminarlo. la arena. También puedes añadir un poco de vinagre al agua utilizada para lavar el hongo y luego frotarla suavemente para quitar la arena. También puede remojar el hongo en sopa de arroz, que no solo es fácil de lavar, sino que el hongo remojado es graso y suave, y tiene un sabor delicioso después de cocinarlo.
Cómo lavar el lirio de día: Cuando laves el lirio de día fresco, primero debes blanquearlo en agua hirviendo, luego remojarlo por un tiempo, secarlo al sol y freírlo antes de comerlo. Debido a que las azucenas frescas contienen colchicina, se convertirá en óxido de colchicina en el cuerpo humano, y el óxido de colchicina es tóxico para el cuerpo humano.
Cómo lavar el tofu sin romperlo: El tofu es difícil de lavar porque tiene suciedad. Si pones el tofu en un tazón, lo cubres con un plato para cocinar al vapor (como el plato de aluminio con agujeros que se usa para cocinar bollos al vapor en una olla arrocera) y luego lo enjuagas suavemente bajo el grifo, podrás mantener el tofu limpio y no roto.
Cómo limpiar pesticidas en vegetales: Agrega una pequeña cantidad (dos cucharadas) de bicarbonato de sodio en agua fría, remoja los vegetales durante 5 a 10 minutos y luego lávalos con agua limpia.
Cómo pelar la piel de las semillas de loto: La piel de las semillas de loto es tan fina como el papel, por lo que lleva tiempo pelarla. Si lo lava primero, luego lo pone en agua hirviendo, agrega una cucharada de fideos alcalinos comestibles, mezcla bien y cocina a fuego lento por un tiempo, luego lo vierte en un recipiente y lo frota vigorosamente, la piel de la semilla de loto se caerá pieza por pieza. , lo cual es conveniente y rápido.
Cómo pelar avellanas: Las avellanas son deliciosas y nutritivas, pero peladas son difíciles de comer. También puedes comer piñones así si los remojas en agua durante 7 a 8 minutos.
Cómo pelar el mijo: El mijo es rico en almidón y tiene un sabor dulce. Se puede comer crudo o cocido. Las carnes cocidas y el pollo estofado saben mejor en comidas cocinadas. Pero todo aquel que ha comido mijo tiene dificultades para quitárselo, especialmente la ropa interior, que es más difícil de quitar. Use un cuchillo de cocina para hacer un pequeño agujero en el borde del mijo, coloque el mijo cortado en la olla y sumérjalo en agua caliente a unos 90 grados durante 5 minutos. En este momento, pele la cáscara. La cáscara es suave y fácil de pelar. Corte la ropa interior y ábrala para revelar la pulpa dorada del mijo. También puedes poner mijo crudo en una bolsa de plástico sobre el radiador. Después de asarlo durante mucho tiempo, el mijo automáticamente te rechinará los dientes. Ponga el mijo sin cáscara en agua hirviendo y cocínelo, luego póngalo en agua fría para que se enfríe y luego quítelo suavemente con la uña o un cuchillo.
Cómo pelar nueces enteras fácilmente: Si quieres pelar la nuez entera, puedes cocinarla al vapor en una vaporera a fuego alto durante siete u ocho minutos, y luego sumergirla inmediatamente en agua fría durante tres minutos. Luego puedes sacarlas y pelarlas una a una, sacando las nueces enteras sin preocuparte de que el sabor y la nutrición se vean afectados. Si quieres quitarles la piel a las nueces, simplemente vuelve a ponerlas en agua hirviendo durante 4 minutos, luego sácalas y gíralas suavemente con las manos para quitarles la piel.
Cómo quitar la piel de las patatas: Escaldamos las patatas lavadas en agua hirviendo durante 3 a 5 minutos (es mejor sumergir las patatas), las raspamos suavemente con un cuchillo o la uña y la piel de las patatas se pelará. incluso tocar patatas con las manos tan limpias como quitarse la ropa. Remoja las patatas en agua caliente y luego viértelas en agua fría, y la piel se quitará fácilmente.
Cómo quitar la piel del tomate: Hacer una cruz en la parte inferior del tomate, escaldarlo en agua hirviendo durante 5-6 minutos, luego sacarlo y ponerlo en agua fría, para que se pueda Se despega fácilmente. O use una cuchara pequeña para raspar la superficie del tomate y quitarle la piel sin hervir agua.
Cómo cortar huevos en conserva sin que se peguen al cuchillo: Los huevos en conserva se pegan al cuchillo al cortarlos y quedan con formas irregulares tras el corte. Algunas personas aplican aceite al cuchillo y otras lo atan con hilo, pero el efecto no es el ideal. Puedes pelar los huevos en conserva, cocinarlos al vapor en una olla durante 2 minutos y luego cortarlos para que no se peguen al cuchillo.
Cómo cortar cebollas sin llorar: Las cebollas contienen gases irritantes. Por lo tanto, es fácil provocar lágrimas en los ojos de las personas al cortarlas, pero remojar las cebollas en agua tibia antes de cortarlas evitará que esto ocurra. Antes de cortar las cebollas, mételas en el congelador durante 5 minutos y luego córtalas sin llorar.
Utiliza con prudencia la leche mala y la leche de soja: No tires la leche mala ni la leche de soja. Úselo para reemplazar (o reemplazar parcialmente) el agua al hacer masa. Cuando la masa esté hecha, los bollos al vapor o bollos al vapor quedarán blancos, suaves y muy deliciosos.
Cómo hacer que el vinagre sea fragante: agrega tres o cuatro gotas de soju normal a una taza de vinagre y luego agrega una pizca de sal. De esta forma, el vinagre puede mantener su sabor amargo original y volverse muy fragante.
Cómo ablandar el pan: poner un poco de agua en la olla, dejar caer unas gotas de vinagre, cocinar al fuego el pan endurecido y agua por un rato, luego cocinar a fuego lento en la olla por un tiempo, el pan se ablandará y no sólo sabrá igual, sino que estará fresco.
Cómo quitar el sabor amargo del melón amargo: El melón amargo tiene un sabor amargo. Después de cortar, añadir un poco de sal, colar el jugo y volver a sofreír. Añadimos un poco de azúcar y vinagre al freír, para que las verduras fritas no queden con un sabor amargo. Otras verduras amargas se pueden tratar de esta forma.
Cómo eliminar el sabor astringente de los huevos en conserva: triture los pimientos verdes frescos hasta convertirlos en polvo, agregue vinagre y bata hasta obtener jugo, y mezcle bien con los huevos en conserva cortados para eliminar el sabor astringente alcalino de los huevos en conserva.
Cómo quitar rápidamente las escamas de pescado: para la carpa y la carpa herbívora, primero puede remojar el pescado en agua fría, verter dos cucharadas de vinagre y luego quitar las escamas de pescado después de dos horas, para que las escamas de pescado se pueden raspar fácilmente.
Cómo quitar el olor a tierra del pescado de río: abrir el pescado de río y quitarle los órganos internos, ponerlo en agua fría, luego poner en el agua un poco de vinagre y pimienta, o poner unas hojas de laurel. . Después de dicho tratamiento, se puede eliminar el olor terroso del pescado de río.
Qué hacer al comprar carne vieja: cortar el jengibre fresco lavado en trozos pequeños, triturarlo en un bol y luego exprimir el jugo de jengibre de la bolsa de gasa (los residuos de jengibre se pueden usar como condimento). Luego agregue el jugo de jengibre a la carne de res en rodajas o picada (500 gramos de carne de res, una cucharada de jugo de jengibre es suficiente), sumerja completamente la carne en el jugo de jengibre y cocine a temperatura ambiente durante una hora. La carne cocida queda tierna y deliciosa, sin el sabor picante del jengibre. Puedes frotar una capa de mostaza seca sobre la carne vieja la noche antes de cocinarla y luego enjuagar la mostaza con agua fría antes de cocinarla al día siguiente. Después de este tratamiento, la carne vieja queda fácil de cocinar y muy tierna. Si agrega un poco de vinagre y vino de cocción al cocinar, será más fácil de hervir.
Cómo quitar el olor a pescado del pollo: Para quitar el olor a pescado del pollo al cocinarlo, debes prestar atención a los siguientes aspectos: Al lavar el pollo, asegúrate de cortarle el trasero. y eliminar los residuos que se adhieren al interior y exterior del pollo. Se destriparon los coágulos de sangre. Ya sea que el pollo esté cocido entero o picado y estofado, primero debe cocinarse bien en agua hirviendo. Porque después de calentar la piel del pollo, los poros se abren y parte de la grasa y el aceite de la piel se pueden descargar, lo que puede eliminar el olor a pescado. Antes de freír el pollo, lo mejor es marinarlo con salsa de soja y vino de cocción. Después de estos pasos, el pollo no tiene olor a pescado y queda delicioso y fresco.
Cómo cortar pescado sin que se resbale las manos: La piel del pescado tiene una mucosidad muy resbaladiza, por lo que muchas veces tienes problemas para sujetar las manos al cortar el pescado, de lo contrario te cortarás las manos. Si remojas las manos en agua salada antes de cortar el pescado, podrás sujetarlo firmemente. El pescado se desmorona fácilmente. Al cortarlo, la piel del pescado debe mirar hacia abajo y el filo del cuchillo debe cortarse en ángulo para que el pescado se pueda cortar limpiamente y su forma esté intacta.
Cómo romper huesos grandes: a la gente le gusta usar huesos grandes para hacer sopa. Debido a que es uno de los mejores alimentos para complementar el calcio del cuerpo humano, cortar huesos es muy difícil e incluso el cuchillo de cocina y la tabla de cortar se rompen. Puedes sostener el extremo redondo de un lado del palito verticalmente y golpear ligeramente en el centro del palito con un cuchillo de cocina. Si escuchas el sonido de una fractura, puedes romperla con las manos. Esto no dañará la herramienta y ahorrará mano de obra.
Cómo hacer la sopa de pescado más tierna: Añade un poco de leche al preparar la sopa de pescado para que el pescado quede blanco y tierno y la sopa esté deliciosa.