¿Qué parte de la carne es carne de dragón tallada?
Las diferentes partes de la carne de vacuno se llaman Boren (copo de nieve), Diaolong, tendones de Wuhua, piel de cuchara, aceite de pechuga, etc.
Copos de nieve
El llamado "Boren" es la parte central de la carne de vacuno, que sobresale ligeramente y se mueve con mayor frecuencia alrededor del cuello de la vaca. Sólo hay 1 en la parte de la vaca. La característica más importante de este tipo de carne es que es tierna, ligeramente masticable y fragante. Se dice que es la parte superior de la carne de res Qingshui Hotpot. Es una grasa en capas. Tiene una agradable textura masticable cuando se cocina.
Dragón Dragón y su compañero
Dragón Dragón se extrae de la larga tira del lomo de la vaca. Es moderadamente regordete y delicioso. La grasa del Diaolong se divide en tiras, la carne está regordeta y húmeda, y la proporción de grasa a masa fina es de aproximadamente 1:3. El sabor es claro y el sabor es fresco y duradero. Los compañeros a ambos lados del dragón son más gordos que el dragón. Se ven y saben casi igual, pero tienen un poco más de grasa que el dragón. La proporción de grasa a delgada es aproximadamente 1:2, por lo que el sabor de la carne es más fuerte.