¿Qué parte de la carne es carne de dragón tallada?

Diaolong es lomo de ternera, situado en el lomo de la vaca. Se trata de una capa de grasa o incluso de carne tierna adherida a la parte exterior del lomo, que también se llama embutido en la comida occidental. Sus características son dulces y elásticas, grasas pero no grasosas, magras pero no leñosas, llenas de jugo y muy frescas y tiernas. Es una carne imprescindible para estofado y muy apreciada por la gente.

Las diferentes partes de la carne de vacuno se llaman Boren (copo de nieve), Diaolong, tendones de Wuhua, piel de cuchara, aceite de pechuga, etc.

Copos de nieve

El llamado "Boren" es la parte central de la carne de vacuno, que sobresale ligeramente y se mueve con mayor frecuencia alrededor del cuello de la vaca. Sólo hay 1 en la parte de la vaca. La característica más importante de este tipo de carne es que es tierna, ligeramente masticable y fragante. Se dice que es la parte superior de la carne de res Qingshui Hotpot. Es una grasa en capas. Tiene una agradable textura masticable cuando se cocina.

Dragón Dragón y su compañero

Dragón Dragón se extrae de la larga tira del lomo de la vaca. Es moderadamente regordete y delicioso. La grasa del Diaolong se divide en tiras, la carne está regordeta y húmeda, y la proporción de grasa a masa fina es de aproximadamente 1:3. El sabor es claro y el sabor es fresco y duradero. Los compañeros a ambos lados del dragón son más gordos que el dragón. Se ven y saben casi igual, pero tienen un poco más de grasa que el dragón. La proporción de grasa a delgada es aproximadamente 1:2, por lo que el sabor de la carne es más fuerte.