La forma más auténtica de hacer salazones de pescado y berenjenas.

Ingredientes: 400g de berenjena, pescado salado, carne picada, pimiento verde. Complementos: salsa de soja, sal, azúcar, esencia de pollo, salsa de soja ligera, salsa de ostras, salsa hoisin, almidón, cebolla, jengibre, ajo.

1. Quitar parte de la piel de la berenjena y cortarla en tiras largas.

2. Una vez que suba la temperatura del aceite, sofreír las berenjenas hasta que estén blandas.

3. Poner en un bol sal, azúcar, esencia de pollo, salsa de soja clara, salsa de soja oscura, salsa de ostras, salsa hoisin y media taza de agua, añadir el almidón, mezclar bien y reservar.

4. Calentar aceite en una cazuela y sofreír el pescado salado, sofreír la cebolla, el jengibre y el ajo.

5. Sofreír la carne picada hasta que cambie de color y sofreír la berenjena uniformemente.

6. Añade los pimientos verdes y rojos, vierte en un bol y exprime el jugo, tapa uniformemente, cocina a fuego lento durante unos 3 minutos y luego sirve.