Platos fríos picantes de Sichuan
Plato frío picante de Sichuan Por supuesto, Sichuan, la tierra de la abundancia, es una de las ocho cocinas principales. Se caracteriza por ser fresco y picante, y es amado por muchas personas, especialmente por los amantes de la comida picante. Esto les hace babear al verlo. El verano ya está aquí, es perfecto para una ensalada fría. Aquí hay algunos tutoriales para la ensalada picante de Sichuan.
Plato frío picante de Sichuan 1 Primero, pollo salivado
Ingredientes: Gallo gordo 1, sésamo negro 15g, sésamo blanco 65438, azúcar blanca 65438, sabor extremadamente fresco 50g, chile seco y picado 35 g de cebolla verde, 25 g de aceite de colza, 75 g de aceite de sésamo, 10 g de pasta de sésamo y jugo de jengibre, 5 g de glutamato monosódico, 5 g de pimienta, 5 g de vinagre, paquete de ingredientes (2 anís, 75 g de cebolla verde picada).
Preparación:
1. Lavar el pollo y ponerlo en la olla sopera, agregar la bolsa de material, 2 rodajas de jengibre y 1 gajo de cebolla de verdeo, cocinar por 15 minutos. agrega un poco de sal y agrega un poco de agua fría, voltea el pollo y cocina por 10 minutos, agrega más agua fría, voltea el pollo y cocina hasta que la brocheta de bambú perfore la piel del pollo.
2. Ponga los chiles secos en un wok y saltee, agregue unas gotas de aceite de colza y saltee, luego triture hasta obtener un polvo grueso, mezcle con una cantidad adecuada de aceite de colza cocido para hacer aceite rojo y reservar;
3. Semillas de sésamo blanco fritas. Los granos de pimienta de Sichuan también se fríen y se muelen hasta convertirlos en polvo. Mezcle la pasta de sésamo y el aceite de sésamo por la mitad y reserve;
4 Corte el pollo en trozos, agregue la pasta de sésamo, el aceite rojo, el aceite de sésamo, el resto de la pasta de sésamo y el aceite de sésamo, las semillas de sésamo blanco, azúcar blanca, cebolla verde picada, pimienta en polvo, glutamato monosódico, mezcle el jugo de jengibre y el vinagre.
2. Patas de pollo encurtidas
Ingredientes: 450g de patas de pollo, 50g de apio, 1000g de guiso viejo, 1 botella de chile silvestre, 50g de vinagre blanco, 45 gramos de pimientos encurtidos remojados. cada uno de jugo de pimienta, jengibre y arroz glutinoso, 20 chiles frescos, 10 gramos de glutamato monosódico y 8 gramos de sal.
Preparación:
1. Lavar el apio y cortarlo en gajos de 5 cm de largo. Lavar y escurrir las patas y yemas de los dedos de pollo, cortarlas en dos trozos, remojarlas en agua hirviendo para quitarles la sangre y luego limpiarlas.
2. Agrega la cantidad adecuada de agua al wok, lleva a ebullición, agrega las patas de pollo, cocina hasta que estén cocidas, saca, espolvorea sal por la superficie y ponlo en un frasco; >
3. Poner en remojo el apio, los gajos, los gajos de pimiento rojo remojados, los pimientos frescos, los pimientos silvestres, el vinagre blanco, el jugo de arroz glutinoso fermentado, el glutamato monosódico y el agua salada vieja en un tanque durante 6 horas.
3. Codillos de cerdo picantes
Ingredientes: Manitas de cerdo 500, sal, glutamato monosódico, esencia de pollo, azúcar, aceite de pimienta de Sichuan, aceite de pimienta, jengibre, cebolla verde, vinagre maduro.
Ejercicio:
1. Lavar las manos del cerdo, cortarlas verticalmente a lo largo de las articulaciones de los dedos, luego blanquearlas en agua hirviendo, luego limpiarlas y reservar;
2 .Cortar el jengibre y la cebolla por separado;
3 Añadir una cantidad adecuada de agua a la olla sopera, añadir un poco de sal, echarla en los cuernos de cerdo y cocinar, retirar y cortar en trozos. ;
4. Preparar Coloque los codillos de cerdo en un plato, mezcle uniformemente el glutamato monosódico, la esencia de pollo, el azúcar, el aceite de pimienta de Sichuan, el aceite de pimienta de Sichuan y el vinagre maduro, espolvoree sobre el cazador y espolvoree la cebolla y jengibre rallado en la superficie.
Tutorial de ensalada fría picante de Sichuan 2 Receta de ensalada fría de Sichuan: ensalada fría
Materiales
Ingredientes: pepino, zanahoria, cilantro, ajo, jengibre, ají seco .
Ingredientes: sal, esencia de pollo, delicioso, vinagre, aceite de sésamo, aceite de maní.
Método de trabajo
1: Lavar y triturar zanahorias, pepinos, ajos y jengibre respectivamente.
2: Lavar y cortar el cilantro en gajos, y cortar el chile seco en gajos pequeños.
3. Chiles secos con aceite de maní.
El método que yo uso es secar primero el agua de la olla de abajo y luego agregar los chiles secos.
Después de oler un poco de picante, vierte una cantidad adecuada de aceite de maní y cocina a fuego lento durante un rato.
4: Pon en un bol grande la zanahoria rallada, el pepino rallado, el ajo rallado, el jengibre rallado y el cilantro rallado.
Agrega sal, esencia de pollo súper fresca, vinagre y aceite de sésamo y mezcla bien.
5: Vierte todos los ingredientes en la olla y mezcla bien.
Cómo hacer Ensalada Fría de Sichuan: Ensalada Fría Sansi
La Ensalada Fría Tres Sedas es un plato tradicional famoso de la nacionalidad Han. Rojo, verde y blanco. Fresco, salado y ácido. Suave, crujiente y tersa, fragante y refrescante, no grasosa.
Un delicioso plato elaborado a base de algas, pimiento verde y pimiento rojo. Es una receta baja en calorías apta para diabéticos. Ingredientes: 200 g de algas, 50 g de pimiento verde, 1,5 g de sal refinada, 50 g de pimiento rojo, 40 g de salsa de soja, 25 g de vinagre, 25 g de azúcar, 20 g de jengibre picado, 15 g de sésamo (tostado), 25 g de chile en polvo.
Paso detallado 1: Lavar las algas, cortarlas en tiras finas, blanquearlas en una olla con agua hirviendo durante 2 minutos, sacarlas, blanquearlas en agua fría y escurrirlas.
2. Lavar los pimientos verdes y rojos, quitarles los tallos, las semillas, los rallos, escaldarlos en agua hirviendo, sacarlos, enjuagarlos con agua fría y secarlos.
3. Tome un recipiente de porcelana limpio, salar los trozos de algas marinas, los pimientos verdes y los pimientos rojos, agregar la salsa de soja, el vinagre, el azúcar, el jengibre picado, el chile en polvo y el aceite de sésamo, revolver uniformemente. y derretir el azúcar, retirar de la sartén y enfriar.
4. Coloque el apio cocido en un recipiente de porcelana limpio, vierta la salsa agridulce, deje marinar durante 40 minutos, sirva y espolvoree con aceite de sésamo.
Cómo hacer ensalada de Sichuan: patatas chips frías
Ingredientes: patatas, cebolla, ajo picado, semillas de sésamo, aceite de chile, salsa de soja, vinagre, azúcar, esencia de pollo. Pasos detallados 1. Lavar y pelar las patatas, cortarlas en rodajas finas y remojarlas en agua para quitar el almidón de la superficie.
2. Mezcle el aceite de chile, la salsa de soja, el vinagre, el azúcar, la esencia de pollo, la cebolla verde picada y el ajo en la salsa.
3. Poner agua en la olla. Después de que hierva el agua, agregue las papas fritas y cocine por 3 minutos.
4. Saca las patatas fritas cocidas del agua fría, vierte la salsa preparada y espolvorea con semillas de sésamo.
Consejos
1. No hiervas las patatas fritas en agua durante demasiado tiempo para evitar que hiervan.
2. ¡Saca el agua fría y el sabor será mejor!
Tutorial ensalada fría picante de Sichuan 3 ingredientes
Medio trozo de tofu seco
150 gramos de espinacas
Un trozo de fideos
Un puñado de hongo negro
Una pequeña cantidad de brócoli
La raíz de loto es muy pequeña
Un cuarto de cebolla p>
Coge una cucharada de salsa de soja
p>Una cucharada de vinagre
Una cucharada de azúcar
Una cucharada de vinagre
Dos cucharadas de maní
Dos cucharadas de aceite de chile
Dos cucharadas de aceite de sésamo
Una cantidad adecuada de sal
Media cabeza de ajos
Pasos/métodos
Remojar los fideos y los hongos
Cortar el brócoli y la raíz de loto en trozos pequeños
Triturar la tofu
Triturar la cebolla
Lavar las espinacas
Ajo picado
Cortar los fideos en tiras finas
Llevar a ebullición el agua y blanquear todos los ingredientes menos la cebolla.
Hervir en agua fría
Escurrir el agua y colocarla en un recipiente. Agrega la cebolla y el ajo picado.
Condimenta con sal, azúcar, vinagre, salsa de soja, aceite de chile y maní triturado.
Yo mismo compré aceite de sésamo y lo frí con sésamo y chile. Es muy entumecido y fragante, o puedo comprar aceite de sésamo ya preparado.
Añade más comida picante y deliciosa, mezcla bien y come.