Cómo hacer estofado de SichuanCómo hacer estofado de Sichuan

1. Ingredientes: 150 g de mantequilla caliente, 50 g de aceite para ensalada, 3 cucharadas de pasta de frijoles, 2 hojas de laurel, un puñado de chile seco Erjing, 3 g de hinojo, 3 g de comino, 100 g de pimienta, 12 g de canela, 100 de tempeh.

2. Lavar y trocear el jengibre y pelar los ajos.

3. Lavar las especias con agua limpia, remojar la piel del picante en agua fría y escurrir.

4. Calentar la sartén con aceite frío, calentar el aceite con un 60% de mantequilla como base y quemarlo a fuego lento.

5. Añade el ajo y el jengibre.

6. Sofreír a fuego lento hasta que esté fragante.

7. Agrega la pasta de frijoles.

8. Añade el tempeh y sofríe hasta que esté fragante.

9. Añade varias especias.

10. Sofreír (a fuego lento) durante 3-4 minutos.

11. Añade el pimiento rojo seco.

12. Sabor picante salteado.

13. Añade agua hirviendo (o caldo) y deja hervir a fuego alto.

14. Utiliza una olla eléctrica o una arrocera para cocinar.