Cómo planificar el negocio de catering en centros comerciales
El llamado formato comercial se refiere a la forma comercial adoptada por las empresas para satisfacer las diferentes necesidades de los consumidores. El enfoque de los productos comerciales es diferente y los métodos de prestación de servicios también son diferentes.
El formato debe incluir al menos tres niveles de significado:
Primero, ¿cuál es mi tienda? Ésa es la elección del formato.
En segundo lugar, ¿para quién es mi tienda? Ése es el problema del posicionamiento en el mercado.
En tercer lugar, ¿qué vende mi tienda? Ésa es la composición de la mercancía. Según el significado básico del formato de negocio y las características operativas del restaurante, los modelos de formato de negocio del mercado de catering se pueden dividir en los siguientes tipos:
(1) Restaurantes populares con platos caseros como principal formato de negocio.
El mercado objetivo de este tipo de restaurantes es la clase trabajadora común y corriente. El menú y los platos son populares y caseros, el precio es bajo, los platos son abundantes y la comida se sirve rápidamente, lo que hace que el público objetivo de este tipo de restaurantes sea la clase trabajadora común y corriente. puede satisfacer las necesidades dietéticas diarias de la población. Estos restaurantes están ubicados en todo Beijing y en su mayoría están ubicados en áreas, agencias gubernamentales, empresas e instituciones con transporte conveniente, gran población flotante o residentes concentrados.
(2) El formato de comida rápida se une a la vida acelerada.
Este tipo de negocio se puede dividir en comida rápida china y comida rápida occidental. Las características de la comida rápida china son comida barata, platos sencillos, sencillos y asequibles. La comida rápida de estilo occidental es muy apreciada por los jóvenes y los niños por su deliciosa comida, su servicio rápido, su ambiente personalizado y sus novedosos métodos de marketing.
(3) Formato de cena de alta gama que se adapta a las necesidades de los banquetes de empresa.
Este tipo de negocio también se puede dividir en cena al estilo chino y cena al estilo occidental. La cena china se refiere principalmente a restaurantes de alta gama con características gastronómicas distintivas, que se dividen en restaurantes tradicionales de propiedad estatal y restaurantes privados emergentes. Los restaurantes son los representantes y maestros de la cultura gastronómica china. Ya sean habilidades comerciales, platos, servicios o el medio ambiente, todos reflejan la riqueza de la nación y la historia y tienen profundas connotaciones culturales tradicionales. Los restaurantes privados emergentes han atraído a muchos grupos de consumidores de alto nivel con su servicio atento, platos diversos, ambiente de alto nivel y métodos de promoción flexibles. Las comidas formales de estilo occidental están dirigidas principalmente a grupos de alto nivel y altos ingresos. Con un ambiente elegante y un servicio meticuloso, es la mejor opción para quienes gustan de la comida occidental.
(4) La hostelería y la restauración apuesta por los hoteles con estrellas.
(5) Promocionar el negocio de catering temático.
La mentalidad de la gente de buscar la novedad y la diferencia ha cultivado una serie de restaurantes temáticos altamente personalizados. Estos restaurantes son nostálgicos, románticos, informales, deportivos, fríos o apasionados, y se han convertido en excelentes lugares para que los trabajadores administrativos se reúnan, hagan amigos y se relajen.
(6) Libre elección del formato de catering de autoservicio
Un restaurante buffet es similar a un supermercado de autoservicio. Los consumidores pueden elegir y disfrutar libremente todos los platos según sus propias preferencias, lo que es más popular entre los jóvenes.
(7) Estilo de cena informal romántico y relajado
Este tipo de restaurante tiene menos platos y vende principalmente bebidas, snacks, snacks y snacks, y su principal atractivo de venta es el ocio. ambiente.
(8) Empresa de entretenimiento y restauración que combina restauración y entretenimiento.
En la vida moderna, la gente no se limita a las simples necesidades gastronómicas. El rico y colorido disfrute audiovisual también le da al restaurante una connotación más amplia. La más típica es la "torre grande". Un billete incluye todos los servicios de catering, música, danza y espectáculo, permitiendo a las personas disfrutar del sonido, la luz, el color y el sabor de la danza y la música mientras cenan. Actualmente, el KTV popular en Beijing es "KTV popular". Su libertad y encanto de precio se han convertido en una opción popular para el tiempo libre de la gente.
(9) Un formato de calle de restaurante que gana por escala.
Los operadores han aprovechado la mentalidad gregaria del consumo de catering y se han reunido en áreas con grandes oportunidades comerciales, formando gradualmente una "calle de catering" a gran escala. Los restaurantes de la calle gastronómica tienen sus propios puntos fuertes, con precios altos y bajos, y un menú rico y diverso que puede satisfacer las necesidades de varios gustos. Además, las plazas gastronómicas formadas por los principales centros comerciales también son similares.
(10) Formatos de restauración para consumo móvil
En la actualidad, la mayoría de empresas de restauración explotan principalmente tiendas. Para satisfacer el ritmo de vida acelerado de las personas, los formatos de catering móvil con servicios y consumo móviles surgieron según lo exigían los tiempos. El restaurante drive-thru inaugurado por KFC en Beijing es sin duda un nuevo punto brillante en la industria de la restauración. Un autocine puede describirse como un restaurante sin mesas.
Siempre que el conductor conduzca hasta la ventanilla de KFC, el proceso de ordenar, recoger y pagar se completará en el automóvil, lo que ahorra mucho tiempo de compra a los consumidores. Además, los servicios de entrega de alimentos también son una parte importante del consumo móvil. Existen enormes oportunidades de negocio en el mercado de consumo móvil, que representa una importante dirección de desarrollo del sector de la restauración.