¿Qué es la carne de Mushu?

Mushu Rou, anteriormente conocido como Mushu Rou, es un plato tradicional común con características especiales. Pertenece a una de las ocho cocinas principales: la cocina de Confucio. A menudo se pronuncia como Mushu Rou o Alfalfa Rou. Su plato se elabora con lonchas de cerdo mezcladas con huevos y hongos, porque los huevos revueltos son de color amarillento y están partidos, similar al osmanthus perfumado.

Liang, natural de Aqing, registró en la tercera parte de su "Beidongyuan Ji": "En las tiendas del norte, la carne frita con pollo se llama carne Muxiu y se cubre con masa amarilla triturada. carne. ”

Según los registros existentes, la carne de osmanthus apareció por primera vez en el menú de Confucio en Qufu. Sus materias primas incluyen no solo carne de cerdo, huevos y hongos, sino también rodajas de Magnolia officinalis. Después de que el plato se introdujo en Beijing y otros lugares, debido a la falta de brotes de bambú en Beijing, las rodajas de magnolia fueron reemplazadas gradualmente por rodajas de azucena y pepino.

El cerdo muxiu es un plato típico del norte. Además de carne de cerdo, huevos y azucenas, la receta de Confucio de Shandong también incluye hongos negros y rodajas de Magnolia officinalis (brotes de bambú), mientras que la receta de Beijing incluye hongos negros, azucenas y pepino. Las ventajas de este plato son que es sencillo de preparar y las materias primas están fácilmente disponibles, tiene un sabor fresco, delicioso, rico en sabor, rico en nutrientes y apto para todas las edades; No requiere mucha preparación y es una experiencia de vida fácil para las personas que no cocinan con frecuencia.

Pasos de práctica:

1. Cortar el magro de cerdo en 5 filamentos de largo, 0,3 de ancho y 0,3 cm de grosor. Rompe los huevos en un bol y bátelos uniformemente con palillos.

2. Blanquear el hongo seco en agua durante 5 minutos, quitarle las raíces y desmenuzarlo. Utilice un cuchillo diagonal para cortar el pepino en gajos de 2 cm de largo. Aplánelo y córtelo en rodajas con un cuchillo recto. La forma de las rodajas quedará en forma de diamante. Cortar finamente la cebolla y el jengibre.

3. Calentar el wok, añadir aceite, calentarlo, añadir los huevos y sofreír hasta que queden pequeños trozos irregulares, y poner en un plato, que es el llamado "mushu".

4. Calentar el wok y calentar el aceite. Cerdo desmenuzado salteado. Cuando la carne se ponga blanca, agregue las cebolletas y el jengibre y sofría. Cuando esté maduro, agregue el vino de cocción, la salsa de soja y la sal. Sofreír, añadir los hongos, el pepino y los cubitos de huevo y sofreír. Cuando esté cocido, vierta el aceite de sésamo.