Diez alimentos imprescindibles en Sichuan

1. Los entusiastas de la olla caliente de Sichuan están interesados ​​en comparar la "olla caliente de Chengdu" y la "olla caliente de Chongqing". De hecho, de estas dos escuelas de estofado de Sichuan, una tiene una aguja oculta y la otra está nerviosa. "Chongqing Hot Pot" está lleno de entusiasmo, hirviendo aceite rojo, lleno de picante y exudando un fuerte sabor a mantequilla.

2. El Mapo Tofu es muy popular y se puede encontrar en todo el país con muchas formas diferentes de prepararlo. Al hacer tofu Mapo en la década de 1960, se usaba aceite de maní como aceite y la carne de res no se limitaba a vacas y cerdos.

3. Las rodajas de pulmón de marido y mujer, un refrigerio especial de los Han de Sichuan, incluyen cuero cabelludo de res, corazón de res, lengua de res y tripas de res, pero no pulmones. Preste atención a la selección de ingredientes, la cuidadosa preparación y los condimentos. Las rodajas de pulmón de marido y mujer son grandes y finas, glutinosas y sabrosas, picantes y deliciosas, tiernas y quebradizas.

4. Los rollos de arroz de Chengdu se elaboran de forma artesanal tradicional, con un polvo suave y delicado y condimentos especiales. Sólo utiliza ingredientes verdes naturales puros y sabe muy bien. Tiene un sabor picante y fragante. Los intestinos grasos especiales se mezclan y se pueden comer como refrigerio o como comida especial. Los rollitos de arroz grasos tienen las características de la "comida rápida" y son aptos para todas las edades.

5. Los fideos Dandan son un snack muy famoso en Sichuan y tienen una historia de cientos de años. Según la leyenda, fue fundada en 1841 por un vendedor ambulante de Zigong apodado Chen Baobao. Debido a que en los primeros días se llevaban sobre hombros, se les llamaba fideos Dandan.

6. Desde la dinastía Qing, el pollo en cazuela ha sido popular durante cientos de años. Se elabora mezclando rodajas de pollo deshuesadas con condimentos picantes y varios condimentos en un recipiente de barro. Tiene las características de piel crujiente, carne tierna, picante y fragante, moderadamente dulce y salada. Cuando coma sopa de fideos con leche, combínela con pollo donado para obtener un sabor único.

7. La gente de Chengdu considera la sopa de flores de pezuña como un refrigerio de medianoche, y la maravillosa vida nocturna se basa en la sopa de flores de pezuña. La sopa de flor de pezuña guisada es sumamente exquisita. La primera opción para la selección del material es la "mano delantera" de un cerdo. Primero embellezca la "mano" hasta que luzca blanca y sexy, y luego aplique agua por primera vez. Esta primera agua también es muy particular. Debe agregar un poco de ají, anís estrellado y otros condimentos, agregar una cantidad adecuada de sal y luego poner los codillos de cerdo después de hervir para eliminar el olor a pescado.

8. Como bocadillo famoso en Chengdu, el Sanpao siempre ha sido muy popular. Sobre una tabla de madera hay 12 placas de cobre apiladas de dos en dos en fila. Debajo de la tabla hay una gran olla de hierro humeante que contiene arroz glutinoso hervido y machacado hasta convertirlo en puré con un mazo de madera. Un hombre fuerte seguía sacando un puñado de tortas de arroz glutinoso de la olla, cogió tres trozos y los golpeó rítmicamente.

9. Después de comer las brochetas, pídele al jefe que "firme un número" para pagar y marcharse. También existe algo llamado "brochetas de olla fría", que consiste en ensartar varios ingredientes picados junto con brochetas de bambú y luego cocinarlos en una base de sopa fragante. Es solo que las "brochetas de olla fría" las cocina el chef y luego las sirven a los invitados, por lo que no es necesario que las laves tú mismo.

10. Los habitantes de Sichuan llaman a los "wontons" "wontons". Se dice que son finos y fáciles de cocinar y se cocinan antes de servir. La sopa wonton es fina, tierna y deliciosa, y la sopa es espesa y blanca. Dependiendo del gusto, hay sopa wonton de aceite rojo y sopa wonton laoma. Hay una historia sobre el origen de los "wontons". Alguien entró en un bar en las calles de Chengdu y le preguntó al jefe por qué "wonton" se convirtió en "wonton" aquí.