¿Qué pescado se puede utilizar como sashimi?

1. Atún (atún)

El atún producido en el Pacífico tiene un brillo brillante en su carne (es decir, carne magra), y tiene una textura tierna y no grasosa, lo que lo hace. más popular entre los comensales. A la hora de comer se suele utilizar un cuchillo especial para formar un ángulo de 90 grados con la textura y cortar en filetes de 0,5 cm de grosor. Las líneas del cuello de los filetes cortados son cortas, lo que es más fácil de masticar y tiene mejor sabor.

2. Salmón

Es de color naranja brillante y la carne es grasa y tierna, especialmente la carne de la panza del pescado. El salmón se corta de la misma forma que el atún.

3. Pargo

La carne queda firme y firme, con una textura suave y deliciosa. Hay que cortarla más fina para que sepa mejor. Los japoneses suelen consumirlo durante eventos festivos como bodas o Nochevieja.

4. Caballa

La carne es regordeta y se suele comer después de asarla, pero la caballa española fresca y de temporada es más adecuada para el sashimi. La caballa a menudo se sumerge en vinagre para eliminar el olor a pescado.

5. Bonito

Después de esponjar el pescado con un cuchillo y sazonar, asa a fuego alto hasta que la superficie se dore, pero el pescado no esté completamente horneado. Luego sumérgelo inmediatamente en agua fría y escurre rápidamente el agua. Sírvelo con cebollas verdes, jengibre, miso, ajo, etc., y sumérgelo en "Ponzu" (un vinagre sintético que se agrega al jugo de frutas cítricas como las limas). y limas). Añade una cierta cantidad de salsa de soja, añade vino dulce para cocinar, virutas de bonito, algas marinas y otros condimentos para resaltar el sabor umami) y cómelo.

El sashimi tiene sus orígenes en muchos lugares del mundo. En el antiguo Japón, existía una cultura de pesca, caza y agricultura, y tenía una costumbre tradicional de comer crudo "La Biografía de Dongyi - La Biografía. of Japan" registra que los japoneses comían mariscos, es decir, sashimi. El sashimi era un plato de pescado común en la antigua China, pero desapareció gradualmente en la antigüedad, probablemente debido al uso de pescado de agua dulce como ingrediente. Los peces de agua dulce generalmente tienen más parásitos que los de agua salada.

Referencia: Enciclopedia Baidu-Sashimi