¿Cuál es la forma auténtica de hacer Sichuan Shaobai?

1. Ingredientes: Panceta de cerdo con piel, brotes de Yibin, salsa de soja roja (salsa de soja oscura), vino de arroz, azúcar, sal, aceite, pimienta, cebolla verde.

2. Poner una cantidad adecuada de agua en la olla, agregar el vino de arroz, el pimiento y las cebolletas y llevar a ebullición; poner un trozo entero de panceta de cerdo en el agua y cocinar por 15 minutos. Cuando la carne esté cocida, retirar y escurrir el agua, y aplicar salsa de soja roja (salsa de soja de color marrón oscuro) sobre la piel.

3. Poner una pequeña cantidad de aceite en un wok o sartén, introducir la carne en el wok con el lado de la carne hacia abajo y freír hasta que la carne adquiera un color marrón rojizo, sacar la pulpa de la fruta; hasta que el azufaifo color rojo burbujee ligeramente; luego póngalo en Cortar la carne en trozos de 6 cm de largo y 3 mm de espesor.

4. Mezcle el resto de la salsa de soja roja (salsa de soja marrón oscura), el vino de arroz, el azúcar y 1 cucharada de aceite, luego remoje la carne picada en el jugo y coloque la piel cuidadosamente en el mar; cuenco medio.

5. Unte los brotes de soja Yibin sobre la carne fresca y apisónelos firmemente; coloque la carne untada en el wok y cocine al vapor durante 40-60 minutos. Al comer, coloque un plato hondo grande sobre el plato de carne al vapor, gírelo hacia atrás y retire el plato.