¿Utilizas agua fría o caliente para hacer bolas de masa?

No existe un requisito estricto de utilizar agua fría o caliente, pero la masa mezclada con agua fría no es elástica y aquellos que no son buenos haciendo bolas de masa pueden romperse. La masa mezclada con agua caliente queda bastante elástica porque parte de la masa ya está cocida.

Si utilizas agua fría ajustarás el agua y la harina a la consistencia adecuada. En principio, si los aplastas hasta formar una bola, no fluirán hacia abajo. Si el agua caliente es compatible, se recomienda hervir el agua caliente y enfriarla a unos 80 grados. Puedes usar palillos para ayudarte en la etapa inicial porque hace mucho calor. Asegúrate de amasarlo con las manos cuando esté casi listo. La humedad seca es adecuada para que la superficie de la masa esté húmeda pero no pegajosa. Si está demasiado seco, formará una cáscara dura, lo que dificultará la preparación de bolas de masa.

Si utilizas harina de arroz glutinoso para hacer bolas de arroz glutinoso, lo mejor es mezclar harina de arroz glutinoso con agua a unos 45°C, para que la harina de arroz glutinoso quede glutinosa y las bolas de arroz glutinoso queden el glutinoso. Cuando coma bolas de arroz glutinoso, asegúrese de no agregar azúcar a la sopa. Si comes bolas de arroz glutinoso saladas, puedes agregar algunos camarones y verduras a la sopa para complementar la nutrición, pero es mejor no agregar aceite ni condimentos. No coma bolas de arroz glutinoso en bocados grandes, de lo contrario podría quemar la mucosa oral y esofágica. La investigación médica ha confirmado que las quemaduras de alimentos probablemente causen cáncer de esófago, cáncer gástrico y otras enfermedades relacionadas. Algunas personas comen Yuanxiao y lo tragan tan pronto como está caliente, lo cual es más dañino.

Materiales de referencia:

Enciclopedia Baidu Tangyuan