¿Cómo hacer fideos quemados en Yibin, Sichuan?
¿Cómo hacer deliciosos los fideos quemados Yibin?
Receta de fideos para quemar Yibin: para quemar fideos use agua, hojas, media libra de fideos alcalinos y una porción de aceite de especias (especias, le agregué cebolla, jengibre, ajo, brotes de ajo blanco y silvestre). kukui a base de materiales caseros, pimiento seco de la mañana, Dahongpao, pimiento verde, anís estrellado, hinojo, canela, hojas de laurel, kaempferol, galanga, cardamomo, Lao Kou.
Pasos:
1. Hervir el aceite perfumado. Calienta el aceite de colza en la olla hasta que emita humo blanco, luego apaga el fuego para que se enfríe. Agrega la cebolla, el jengibre, el ajo y las nueces amargas, sofríe a fuego lento, luego agrega las especias secas restantes y sofríe a fuego lento hasta que las especias se doren. Si se dispone de tiempo suficiente, se debe controlar la temperatura del aceite en poco más de 100 grados y el tiempo de fritura debe ser un poco más largo. Los chiles y los granos de pimienta de Sichuan se deben agregar al final. La temperatura del aceite debe controlarse entre 120 y 30 grados. Las especias se deben freír hasta que se sequen y no se quemen.
2. Filtrar el aceite de especias frito y reservar. Se pueden sacar las nueces fritas y reservar.
3. Coge unos cacahuetes fritos (ya preparados, yo los uso, también puedes hacer los tuyos) y nueces recién fritas (puedes picarlas o utilizar un rodillo para triturarlas) y triturarlas. juntos y reservar;
4. Cocine los fideos. Ponga más agua en la olla, hierva a fuego alto, espolvoree un poco de sal, agregue los fideos, cocine hasta que quede entrecortado (ni demasiado largo ni demasiado suave) y luego apague el fuego.
5. Use una espumadera para sacar los fideos y repita. Tírelos y controle la humedad (cubra la boca superior de los fideos con palillos y limpie el agua de los fideos);
6. especias, es decir, aceite de sésamo, aceite de especias y aceite de chile rojo, a su vez mezcle rápidamente el aceite y la harina;
7. Agregue salsa de soja, vinagre y sal (la tienda también agregará glutamato monosódico aquí) y. mezcle uniformemente;
8. Coloque los fideos mezclados en un recipiente espolvoree con semillas de sésamo, maní y nueces trituradas, cebolletas y brotes de Yibin y sirva.
Cómelo tú mismo o añade los ingredientes al recipiente de fideos de una vez y mézclalos todos antes de comer. #p#subtitle#e#
Consejos:
1. Los amigos extranjeros no pueden comprar este tipo de fideos frescos. Puedes usar fideos alcalinos finos, fideos finos y duros y espaguetis alcalinos finos. fideos, etc Más bien, en resumen, lo mejor es elegir fideos finos que no sean fáciles de hervir y se ablanden, y el tiempo de cocción no debe ser largo, simplemente córtelos en trozos pequeños y los fideos se pueden cocinar por mucho tiempo; /p>
2. La preparación del aceite de especias puede basarse en lo que tengas en casa. En cuanto a las reservas de especias, elige la cantidad adecuada de variedades de especias. Generalmente se incluirán cebolla, jengibre, ajo y anís estrellado. El resto, puedes comprar un paquete de adobo completo, que contiene muchos tipos de condimentos. Cuando fríes una pequeña cantidad de aceite a la vez, no seas codicioso por las especias secas ni tengas miedo de las especias húmedas. Domina el tiempo y la potencia de fuego y no fríes;