¿Dónde enseñaste la técnica del hueso en salsa del noreste? Los huesos en salsa son mejores.

1. Picar los huesos de cerdo en trozos grandes (deben ser grandes, simplemente corte los huesos grandes en dos trozos desde el medio), enjuague la espuma de sangre en la superficie con agua, y luego remojar en agua limpia. Toma aproximadamente una hora y es necesario cambiar el agua varias veces durante este período.

2. Poner una cantidad adecuada de agua en la olla y llevar a ebullición, agregar los huesos de cerdo y cocinar de 3 a 5 minutos, quitando la espuma de la sopa de fideos.

3. Luego sacar los huesos de cerdo, lavar la espuma de sangre de la superficie con agua, escurrir y reservar.

4. Preparar varios condimentos (jengibre triturado, ajo pelado)

5. Poner aceite en la olla, añadir la salsa de soja y sofreír a fuego lento.

6. Ponga una cantidad adecuada de agua (unos 2000 ml) en la olla, agregue todos los condimentos del condimento 1 y la salsa de soja frita en el paso 5 y deje hervir a fuego alto.

7. A continuación añadir los huesos de cerdo blanqueados y volver a hervir.

8. En este momento quedará un poco de espuma en la sopa de fideos, límpiela con una cuchara.

9. Luego tapa la olla y cocina a fuego lento durante aproximadamente 1,5 horas.

Consejos de cocina

1. Puedes elegir la salsa según tus preferencias y no es necesario utilizar salsa de soja, como salsa amarilla seca (mezclada con agua o salsa de soja), pasta de frijoles y salsa fragante; sofreír la salsa antes de guisar puede eliminar el olor a pescado de los frijoles crudos y hacer que tenga un sabor más delicioso. Tenga cuidado de no quemarlo demasiado al freírlo para no quemarse fácilmente.

2. El tiempo de guisado debe determinarse en función del número de huesos. Si hay pocas espinas el tiempo de guisado puede ser un poco más corto, pero se recomienda no tener muy pocas espinas. Si es demasiado pequeño, el sabor parecerá más ligero.

3. La salsa de soja contiene sal, por lo que a la hora de añadir sal conviene reducirla un poco.