¿Puede la espuma de la cerveza determinar la calidad de la cerveza?
En cuanto a la cerveza, creo que todo el mundo la ha bebido, pero ¿tú que amas la cerveza realmente entiendes esta cerveza? Muchos amigos creen que cuanta más espuma tenga la cerveza, mejor será su calidad. ¿Es eso cierto? La razón por la que la cerveza tiene espuma es, en primer lugar, porque la cerveza produce una gran cantidad de dióxido de carbono durante la fermentación y una cierta cantidad de dióxido de carbono se carga durante el embotellado. Además, las materias primas de la cerveza, como el lúpulo, el mosto y la levadura, producen una proteína especial durante el proceso de fermentación, que se disuelve en el líquido de la cerveza y tiene un efecto "espumoso" único. Cuando se abre la tapa de la botella de cerveza, la presión dentro de la botella (alimento a presión) cae y la solubilidad del dióxido de carbono en el líquido de la cerveza disminuye y se libera. Dado que el estado combinado y disuelto del dióxido de carbono producido durante la fermentación en la cerveza es relativamente estable, el proceso de descomposición y liberación es relativamente lento, y debido a que la viscosidad de la "proteína espumosa (alimento proteico)" es relativamente grande, esto hace que la cerveza se forme espuma. permanece durante un tiempo relativamente largo, aparece el fenómeno de la espuma de cerveza "que cuelga de la taza". Sin embargo, cuanta más espuma tenga la cerveza, mejor, especialmente al abrir la tapa de la botella y verter el vino en un vaso, si aparecen una gran cantidad de burbujas y "rocían", puede indicar que hay un problema de calidad con la cerveza. . Una es que las materias primas para la elaboración del vino pueden estar contaminadas por ciertos microorganismos, lo que destruye la formación de "proteínas espumosas". Una vez abierta la botella, el dióxido de carbono se escapa fácilmente y la espuma sube y desaparece rápidamente. La segunda es que se añade demasiado dióxido de carbono cuando se embotella la cerveza, superando la norma de 5 gramos de dióxido de carbono por litro de cerveza. La tercera razón es que la cerveza no se almacena correctamente, la temperatura es demasiado alta o la cerveza vibra demasiado al moverse. Cuarto, se agrega alcohol de papaya durante el proceso de producción para evitar la turbidez de la cerveza. Todos los factores anteriores pueden afectar el sabor y la calidad de la cerveza. Por tanto, la calidad de la cerveza no puede determinarse por la cantidad de espuma. La espuma de la cerveza de alta calidad debe ser fina, blanca y durar mucho tiempo en la copa. Después de beber el vino, todavía queda mucha espuma en las paredes de la copa, lo que es una cerveza realmente buena.