¿Cómo hacer costillas de cerdo agridulces de Sichuan?

1. 500 g de costillas, 1 cebollino, 1 jengibre, 2 dientes de ajo, cantidad adecuada de almidón, 500 g de aceite de cocina, 1/2 cucharada de salsa de soja, 1 cucharada de vinagre balsámico, 1/2 cucharada de sal refinada y azúcar.

2. Vierte 500 gramos de agua en las costillas y cocina durante 30 minutos. El caldo se puede utilizar para cocinar fideos. No lo derrames.

3. Marinar con una cucharada de vino de cocción, una cucharada de salsa de soja light, media cucharada de salsa de soja light y dos cucharadas de vinagre balsámico durante 20 minutos.

4. Sácalo, lávalo y escúrrelo y déjalo reposar hasta que esté dorado. No le pongas demasiado aceite. Esto puede ahorrar combustible. Solo dale la vuelta con frecuencia.

5. Poner en la olla las costillas y el agua para marinar las costillas (añadir azúcar con valentía, tres cucharadas, no tengáis miedo de demasiada). Llevar a ebullición medio bol de caldo y sazonar con media cucharadita de sal.

6. Cocine a fuego lento durante diez minutos para reducir el jugo. Cuando finalmente se reduzca el jugo, agregue una cucharada de vinagre balsámico para resaltar el sabor agridulce.

7. Espolvorea con cebolla verde picada, semillas de sésamo y un poco de glutamato monosódico.