¿Qué tipo de aceite es el más sano y delicioso?

Los aceites más saludables y deliciosos: aceite de soja, aceite de maní, aceite de maíz, aceite de oliva, aceite de sésamo.

1. Aceite de soja: El aceite de soja es principalmente ácido linoleico, contiene una pequeña cantidad de ácido α-linolénico, es rico en vitamina E y su color amarillento proviene de una pequeña cantidad de caroteno. Sin embargo, el ácido linolénico y el ácido linoleico no son resistentes al calor, especialmente el ácido linolénico, que se oxida fácilmente después de freír o calentar repetidamente.

2. Aceite de maní: La proporción de ácidos grasos saturados, ácidos grasos diinsaturados y ácidos grasos monoinsaturados contenidos en el aceite de maní es de 3: 4: 3. Los ácidos grasos monoinsaturados contenidos en el aceite de maní son aproximadamente tanto como semillas de té la mitad del aceite. El aceite de maní contiene vitamina E, tiene buen sabor, es resistente al calor y es apto para cocinar.

3. Aceite de maíz: El aceite de maíz se extrae del germen de maíz con alto contenido de aceite. Su contenido en ácidos grasos insaturados alcanza el 86%, lo que es una ventaja absoluta. El contenido de ácido linoleico es el más alto y la proporción de ácidos grasos es similar a la del aceite de soja. La ventaja del aceite de maíz es que su contenido de vitamina E es mayor que el del aceite vegetal común. Sin embargo, este tipo de aceite no es muy resistente al calor y es adecuado para alimentos que requieren un tiempo de calentamiento corto.

4. Aceite de oliva: El aceite de oliva es el aceite más famoso, ya que contiene más del 80% de ácidos grasos insaturados, de los cuales más del 70% son ácidos grasos monoinsaturados. Consuma aceites que contengan ácidos grasos monoinsaturados. Debido a que el aceite de oliva tiene un bajo contenido de ácidos grasos poliinsaturados, mejor resistencia al calor que el aceite de soja y menos riesgo de oxidación, el aceite de oliva se puede utilizar para ensaladas frías y salteados.

5. También conocido como aceite de sésamo, se elabora a partir de sésamo blanco salteado o sésamo negro. El aceite de sésamo es uno de los aceites de cocina originales en los que se conservan los ingredientes naturales. La proporción de ácidos grasos del aceite de sésamo es relativamente equilibrada, similar a la del aceite de maní. El aceite de sésamo no se puede calentar a altas temperaturas y sólo se puede utilizar para condimentar platos fríos o sopas.

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Enciclopedia Baidu-Aceite de oliva