¿Dónde está la especialidad del salvado tostado Sixi?
El salvado tostado se elabora moliendo el trigo con piel hasta obtener harina de salvado de trigo, amasándolo y tamizándolo en agua para separar el gluten, y fermentándolo y cociéndolo al vapor.
Salvado de arroz glutinoso estofado al horno Sixi es un plato clásico de Shanghai y un delicioso plato vegetariano apto para todas las edades. Las llamadas "Cuatro Felicidades" tradicionalmente se refieren a los cuatro ingredientes de los hongos shiitake, azucenas, hongos negros y maní, pero ahora también puedes agregar brotes de bambú, brotes de soja o hongos del árbol del té para hacer "Doble Felicidad". "Baxi" y así sucesivamente.
Al elaborar salvado tostado Sixi, un paso clave es eliminar el "olor a frijol" del salvado tostado. Después de remojarlo, exprímalo repetidamente con las manos y colóquelo debajo del grifo mientras enjuaga y exprime. El efecto será mejor, pero simplemente remojarlo no es suficiente. También es necesario pasar por un proceso de escaldado, que puede ayudar a eliminarlo de manera más efectiva. el olor a pescado.
El salvado tostado Sixi se puede consumir frío o caliente. En el método estilo Shanghai, el salvado tostado debe freírse. El salvado tostado absorbe la sopa y todo se cuece con un rico sabor. El salvado tostado es tan poroso como un bizcocho, por lo que la comida debe ser más fragante y jugosa para que tenga un sabor delicioso.
Ingredientes: salvado tostado, setas shiitake, hongo negro, azucenas, maní, aceite comestible, salsa de soja oscura, azúcar de roca, hinojo, canela, nudos de cebolla verde, rodajas de jengibre, aceite de sésamo, etc. en su caso. cantidades.
Preparación: Remojar los champiñones y cortarlos en tiras; remojar el hongo negro y cortar en trozos pequeños; cortar los tallos de la azucena y exprimir el agua después del remojo. Hierva el salvado tostado en agua hirviendo durante 10 minutos, enjuáguelo con agua fría y exprima el agua por completo (para eliminar el olor a frijoles). Luego enjuáguelo con agua fría varias veces y córtelo en trozos pequeños cuando ya no huela. Calentar el aceite en una olla, sofreír la cebolla verde y las rodajas de jengibre hasta que estén fragantes, sofreír el salvado tostado hasta que la piel esté ligeramente dorada, agregar una cantidad adecuada de salsa de soja oscura, azúcar de roca, hinojo y canela, sofreír; agregue uniformemente una cantidad adecuada de caldo y deje hervir, luego reduzca el fuego. Baje el fuego, cubra y cocine a fuego lento durante 10 minutos; Luego agregue los hongos shiitake rallados, el hongo negro, la azucena y el maní, sofría y continúe tapando y cocinando a fuego lento durante 5 minutos. Aumente el fuego para espesar la sopa. Agregue un poco de aceite de sésamo y una cucharada de aceite cocido antes de servir.