Receta de pescado graso intestinal de Sichuan

1. Cortar el pescado en rodajas y cortar la cabeza por la mitad.

2. Marinar los filetes de pescado con sal durante 10 minutos, luego cubrir con una capa de maicena y mezclar bien.

3. Vierta el aceite, agregue las especias primero, saltee para eliminar el olor medicinal, luego agregue la cebolla, el jengibre, el ajo, los pimientos encurtidos y los berros, saltee hasta que estén fragantes.

4. Luego agregue el caldo, hierva y luego agregue y triture. Los estudiantes a quienes les guste el ajo pueden agregar ajo entero en este momento. Después de que el agua hierva, agregue primero la cabeza del pescado, luego las rodajas de raíz de loto, cocine por 2 minutos y luego agregue el pescado pieza por pieza en la olla.

5. Corta la salchicha gorda. La salchicha gorda que compré esta vez es una lástima. La marinaré yo mismo la próxima vez.

6. Cortar el apio, las cebolletas y el cilantro en gajos.

7. Luego esparce las hojas de apio, el cilantro, el chile en polvo y los chiles secos sobre la superficie de la sopa y corta los chiles secos en trozos pequeños.

8. Vierta el aceite hirviendo sobre los chiles secos.