Introducción al origen del pollo Bobo en Leshan, Sichuan

El pollo Leshan Bo Zai se originó a finales de la dinastía Qing y se extendió en las áreas de Qionglai, Hongya y Leshan. Antes de eso, la comida se colocaba en una canasta de bambú hecha a mano por los agricultores, con un cuenco de cerámica para condimentos colocado al lado (un "cuenco" es en realidad una vasija de barro con un dragón de porcelana rojo y amarillo pintado en el exterior). Cada trozo de pollo y despojos se ensarta con rodajas de bambú.

El cuenco está lleno de condimentos picantes y los platos se elaboran con brochetas después de un procesamiento especial. Se sumergen en varios sabores de condimentos en el aire y te ayudan a la hora de comer. Además de tener un sabor prolongado, también añaden interés. Hoy en día, además del pollo crujiente y tierno, también incluye más elementos dietéticos, incluidos platos vegetarianos, picantes y ligeros.

Leshan Jibo tiene un sabor particularmente fresco y un sabor a estofado particularmente fuerte.