¿Qué platos son aptos para olla seca?
Primero, secar las patatas chips de olla
Método: 1. Lavar y pelar las patatas, luego cortarlas en rodajas del mismo grosor y cocinar en agua hirviendo durante 30 segundos.
2. Poner aceite en la sartén, calentarlo, esparcir las patatas chips en la sartén, freír hasta que ambos lados estén ligeramente dorados y luego controlar el aceite.
3. Calienta el aceite en un wok, agrega la cebolla, el jengibre y el ajo y sofríe hasta que estén fragantes. Agrega la pimienta y el chile y sofríe hasta que estén fragantes.
4. Poner en la olla las patatas chips y algunas guarniciones (cebolla rallada y apio) y sofreír. 5. Agregue la cantidad adecuada de pasta de frijoles y saltee hasta que esté fragante. Finalmente espolvorear con semillas de sésamo o cebollino picado.
2. Coliflor a la plancha
Método: 1. Utilice un cepillo para cepillar la superficie de la coliflor orgánica y divídala en pequeños floretes. Remoje en agua salada durante 15 minutos, luego retírela y escúrrala.
2. Cortar en rodajas la panceta de cerdo o el tocino, las rodajas de tomate, las rodajas de chile seco y las rodajas de ajo.
3. Echar el aceite en la olla, verter directamente la panceta y sofreír a fuego lento hasta que la panceta cambie de color.
4. Agregue los granos de pimienta de Sichuan, los chiles y las rodajas de ajo y saltee hasta que estén fragantes, luego agregue la coliflor y las rodajas de tomate y saltee hasta que estén fragantes.
5. Añade la cantidad adecuada de salsa de soja, vinagre y sal y sofríe hasta que esté sabroso.
3. Tofu Chiba a la Plancha
Método: 1. Corta el tofu Chiba en cubos finos y déjalo en remojo en agua con sal durante 30 minutos.
2. Lavar la panceta de cerdo, hervirla en agua hasta que los palillos puedan penetrarla, retirarla y cortarla en trozos para su posterior uso.
3. Cortar los ajos en dados, cortar los pimientos verdes y rojos en forma de rombos, cortar los pimientos en dados, cortar los ajos en rodajas y picar la pasta de judías.
4. Calentar un poco de aceite en la olla, añadir la pimienta y el ajo y sofreír hasta que estén fragantes.
5. Vierta la panceta de cerdo, saltee hasta que suelte el aceite, agregue el tofu Chiba y una cantidad adecuada de pasta de frijoles y saltee hasta que esté fragante.
6. Espolvorea los pimientos verdes y rojos y los ajos, añade la salsa de soja y la sal, sofríe uniformemente y retira de la sartén.
Cuarto, rodajas de raíz de loto en maceta seca
Método: 1. Pele la raíz de loto, córtela en rodajas finas y déjela en remojo en agua con vinagre blanco durante 10 minutos.
2. Triture el pimiento, corte los ajos y pique la pasta de judías.
3. Blanquear las rodajas de raíz de loto en agua hirviendo durante 20 segundos, retirarlas y reservar.
4. Calienta el aceite en una olla, agrega los gajos de chile y las rodajas de ajo y sofríe hasta que estén fragantes, luego agrega la pasta de frijoles y sofríe hasta que aparezca el aceite rojo.
5. Añade las rodajas de raíz de loto y sofríe. Al mismo tiempo añadir la salsa de soja, una pequeña cantidad de azúcar y sal y sofreír uniformemente.
5. Pleurotus eryngii en maceta seca
Método: 1. Lavar las setas de cardo, cortarlas en rodajas finas y sofreírlas en una cacerola con aceite hasta que salga agua.
2. Cortar el jengibre en rodajas, el ajo en trozos pequeños y el pimiento verde y rojo en aros.
3. Calentar el aceite en una sartén, añadir las rodajas de jengibre y los granos de pimienta y sofreír hasta que estén fragantes.
4. Añade los champiñones y sofríe. Añade la cantidad adecuada de salsa de ostras, salsa de soja, vinagre y sal y sofríe uniformemente.
6. Gambas secas de olla
Elaboración: 1. Compra langostinos, lávalos, quita los hilos de los camarones, tritura los chiles secos, corta el jengibre en rodajas, corta el ajo en gajos pequeños, corta el apio en gajos y corta las cebolletas en gajos.
2. Poner las gambas en la sartén con aceite caliente, sofreír hasta que la superficie esté dorada, retirar y controlar el aceite.
3. Poner aceite en la olla, agregar la cebolla, el jengibre y el ajo y sofreír hasta que estén fragantes. Agregar los gajos de chile y las gambas y sofreír.
4. Añade la pasta de judías, envuelve las gambas en aceite rojo y espolvorea con semillas de sésamo.
7. Salchicha grasa de olla seca
Método: 1. Salchicha fresca, lavar por dentro y por fuera con harina y sal repetidamente.
2. Hervir las salchichas limpias en agua caliente durante 10 minutos, luego sacarlas y escurrirlas.
3. Cortar la salchicha en trozos pequeños de unos 2,5 cm y cortar el jengibre en rodajas.
4. Calentar tres capas de aceite en la olla, agregar rodajas de jengibre y gajos de pimiento y sofreír hasta que estén fragantes, verter las tripas gordas y sofreír el agua, verter una pequeña cantidad de cocción. Vino, seguir friendo la grasa y luego verter un poco de vino de cocción.
5. Añade los granos de pimienta de Sichuan, los chiles, las hojas de laurel y el ajo y sofríe.
6. Vierta el pimiento verde y rojo, la salsa de soja, el vinagre y la sal y revuelva uniformemente.
8. Alitas de pollo secas
Método: 1. Lavar las alitas de pollo, raspar la superficie con un cuchillo y marinar con pimienta y vino de cocción durante 15 minutos.
2. Preparar el jengibre rallado, la cebolla verde, el apio, el pepino y los fideos (remojados previamente) y blanquear los fideos en agua hirviendo.
3. Freír las alitas de pollo marinadas por ambos lados y escurrir el exceso de aceite.
4. Saltee las cebollas, el jengibre y el ajo hasta que estén fragantes, agregue los chiles secos y sofríalos juntos, luego agregue la pasta de frijoles y sofría el aceite rojo.
5. Vierte las alitas de pollo fritas y sofríe. Al freír, agregue el vino de cocción, la salsa de soja, el azúcar y la sal y saltee.