Cómo hacer caupíes remojados con kimchi de Sichuan y cómo hacerlos deliciosos
Ingredientes principales
Judías largas (caupí) 1000g
Accesorios
Sal 300g
Un anís estrellado
Un kaempferol
5 g de pimienta de Sichuan en grano
10 pimientos rojos frescos
1500ml de agua hirviendo
Cómo hacer caupí remojado con kimchi de Sichuan
1 Quitar las cabezas y las colas de los caupí, lavar. y secar, añadir pimiento rojo Lavar y secar. Como personalmente me gusta el sabor picante de los caupí remojados, agrego algunos chiles para remojarlos juntos.
2. Vierta agua hirviendo en un recipiente grande, agregue los granos de pimienta de Sichuan, el anís estrellado y el kaempferol, agregue sal de kimchi o sal comestible, revuelva uniformemente y deje enfriar para su uso posterior.
3. Seque los caupí acuosos. Ate algunas raíces para su uso posterior.
4. Lave la botella de vidrio o el frasco de encurtidos con agua hirviendo y séquelo con anticipación. Presiona los pimientos en el fondo de la botella y coloca los caupí encima y presiónalos firmemente.
5. Vierta la salmuera de kimchi preparada en la botella para cubrir los caupí, luego presiónela con un trozo de bambú limpio o colóquela boca abajo en un recipiente vacío, cúbralo con film transparente y apriete la tapa. Colóquelo en un lugar sombreado y ventilado. El agua de kimchi y el caupí recién hechos deben consumirse después de una semana. Cuanto más tiempo pase, más suave será el agua.
6. Producto terminado.
Consejos
Los encurtidos de Sichuan se pueden dividir según sus usos: condimentos y guarniciones; los condimentos se pueden utilizar como condimentos para platos de cocina, como los pimientos encurtidos (pimientos morrones, pimientos silvestres ), jengibre encurtido, ajo encurtido; recójalo inmediatamente después de la comida, ya sea solo, mezclado con él o con un poco de aceite de chile para acompañar el arroz y las gachas, como el rábano, las ramas de apio, las hojas de col, etc. a esta categoría.
Los encurtidos de Sichuan se pueden dividir en encurtidos de agua hirviendo y encurtidos de agua profunda según el tiempo de preparación; los encurtidos de agua hirviendo también se llaman "encurtidos de baño", lo que significa que están listos después de uno o dos días en el encurtido. agua y hay que remojar según sea necesario. Comer lo que se agria después de remojarlo, como cáscaras de rábano, tiras de lechuga, hojas, etc. en cuanto a las verduras de agua profunda, como su nombre indica, son las que pueden quedarse en el agua. encurtir agua durante mucho tiempo, como jengibre, ajo, pimientos encurtidos, Xin Xin Mei, etc. El agua de kimchi se puede reutilizar si se mantiene adecuadamente. Por supuesto, la concentración de sal y los cambios en la temperatura ambiente también afectarán la calidad del kimchi. El agua con gas se puede preparar con agua hervida fría o agua cruda, pero después de espumar con diferentes tipos de agua, se debe agregar el agua correspondiente al agregar agua. Por ejemplo, use agua cruda para hacer agua de kimchi al principio y luego agregue agua cruda directamente. Si quieres hacer burbujas con agua hervida fría, agrega agua hervida fría de la misma manera. La concentración de sal al preparar caupí, jengibre, etc. debe ser salada, para que no se eche a perder fácilmente después de una preparación prolongada.