¿Cómo hacer deliciosa la berenjena Salted Egg King?

1. Cortar la berenjena en tiras, cortar el pimiento verde en trozos pequeños, picar el cebollino y triturar el jengibre y el ajo hasta obtener una pasta (no remojar). berenjena en agua para este plato, solo sofreírla).

2. Calentar el aceite en la olla hasta que esté 70% caliente, sofreír bien las tiras de tomate, verter en un colador y escurrir el aceite (hay que escurrir el aceite, de lo contrario quedará muy grasoso. No me gustan las cosas fritas, yo suelo freírlas. Todo usa poca cantidad de aceite, por lo que usar una olla pequeña y de fondo profundo puede ahorrar un poco de aceite).

3. Picar la yema de huevo salada (es más fácil de picar después de cocinarla al vapor, pero ahora se formarán grumos cuando la fría)

4. cacerola y sofreír la yema de huevo salada a fuego lento. Vierta en la cacerola, sofría lentamente y reserve.

5. Calienta una pequeña cantidad de aceite en la olla, añade el jengibre y el ajo y saltea el pimiento verde y el rojo hasta que estén fragantes.

6. Añade el revuelto de yemas con antelación.

Añadir tiras de tomate frito

8. Añadir una pequeña cantidad de agua, sal refinada, sofreír, añadir glutamato monosódico, espesar con almidón húmedo, rociar con aceite de sésamo y servir.