Cómo hacer el Festival de los Faroles
1. Preparar 50g de semillas de sésamo negro y lavar las impurezas de la superficie y el polvo con agua limpia.
2.Preparar 10g de nueces y 10g de cacahuetes.
3. Ponga las semillas de sésamo negro, los granos de maní y las nueces en el wok, saltee con una espátula hasta que estén fragantes (consejo 1: Relleno hecho con nueces fritas y semillas de sésamo negro El sabor es más rico y más fragante).
4. Poner las semillas de sésamo negro fritas, los cacahuetes y las nueces en una batidora y batir hasta convertirlos en polvo. (Consejo íntimo 1 de Huixin: si le gustan las partículas más grandes, puede acortar el tiempo de mezcla de forma adecuada).
5. Colocar el polvo de nuez batido en un recipiente limpio y sin agua.
6. Prepara 30 gramos de azúcar. Si te gusta dulce puedes añadir un poco más.
7. Hay azúcar en la nuez en polvo.
8. Utiliza una cuchara para revolver uniformemente la nuez en polvo y el azúcar.
9. Preparar 10g de harina de trigo.
10. Coloca la harina de trigo en el microondas y calienta durante 1 minuto hasta que la harina esté cocida (consejo 3: La harina cocida tiene un ligero olor a trigo).
11. Vierte la harina cocida en el relleno dulce de nueces.
12. Utiliza una cuchara para mezclar uniformemente el relleno de nueces dulces y la harina cocida.
13. Preparar 1 cucharada de maltosa. La miel es insustituible.
14. Mezcla 1/2 cucharada de agua tibia y 1 cucharada de maltosa en un tazón pequeño para formar jarabe de maltosa.
15. Vierta varias veces el almíbar de maltosa en el relleno en polvo preparado.
16. Mezcle el relleno y el jarabe de maltosa uniformemente con las manos hasta que el relleno se pueda formar una bola con las manos y el relleno no se suelte después de triturarlo (consejo 4: agregue jarabe de maltosa a la nuez). relleno Al verterlo, asegúrese de hacerlo varias veces para evitar que el relleno se diluya y dificulte su forma).
17. Se mezcla entonces el relleno de sésamo negro.
18. Extiende un trozo de film transparente sobre la tabla de cortar, coloca el relleno mezclado sobre el film transparente y presiónalo hasta darle forma de pastel redondo con las manos.
19. Cubre el relleno con una capa de film transparente y presiónalo con fuerza con un rodillo (Consejo 5: Ten cuidado de no enrollar el relleno hacia adelante y hacia atrás como si fuera un rodillo, ya que se soltará el relleno. . En su lugar, mueva el rodillo para presionar).
20. Enrollar el relleno dándole forma de tortita, de aproximadamente 1 cm de grosor.
21. Retirar el film transparente y cortar el relleno en tiras de igual grosor con un cuchillo.
22. En un ángulo perpendicular a la tira, utilice un cuchillo para dividir la tira en pequeños cuadrados de igual tamaño.
23. Coloque el relleno preparado en el congelador del refrigerador durante 10 minutos (consejo 6: coloque los trozos de relleno cortados en el refrigerador para que se congelen. El relleno no se aflojará fácilmente al agitar el Festival de los Faroles, que es más fácil de operar).
24. Preparar harina de arroz glutinoso.
25. Poner una cantidad adecuada de agua fría en un bol, añadir 1 cucharada de harina de arroz glutinoso, mezclar con el agua de arroz glutinoso y reservar.
26. Poner 500 gramos de harina de arroz glutinoso en un bol de conservación.
27. Saca el relleno congelado y mételo en el colador. Remoje el colador en agua de arroz glutinoso y levántelo inmediatamente para que la superficie del relleno quede uniformemente sumergida en una capa de agua de arroz glutinoso (consejo 7: El propósito de sumergir el relleno en agua es hacerlo más uniforme cuando esté cubierto de agua de arroz glutinoso). harina de arroz).
28. Poner el relleno bañado en agua de arroz glutinoso sobre la harina de arroz glutinoso en el bol de conservación.
29. Cierre la tapa de seguridad, sostenga el recipiente para verduras con ambas manos y agite vigorosamente (Consejo 8 de Huixin: para evitar que la harina de arroz glutinoso salpique al agitar el relleno, use la tapa de la caja del cajón para verduras para evitar este fenómeno, propicio para una limpieza posterior).
30. Hacer el relleno uniformemente envuelto en harina de arroz glutinoso.
31. Ponga el relleno cubierto con harina de arroz glutinoso en el colador, remoje el colador en el agua de arroz glutinoso y levántelo inmediatamente para que la superficie de la harina de arroz glutinoso quede uniformemente cubierta con el colador. agua de arroz.
32. Poner el relleno en la harina de arroz glutinoso en el bol de conservación, taparlo y agitar vigorosamente.
33. Si es muy difícil de sacudir, simplemente agárralo con las manos. Si la cantidad de harina de arroz glutinoso en el cajón para verduras es menor durante el proceso de agitación, agregue una cantidad adecuada de harina de arroz glutinoso seca a tiempo.
34. Repita la acción anterior cinco o seis veces hasta que el relleno esté envuelto en harina de arroz glutinoso y enrollado en forma de bola (Consejo 9: Si no hay suficiente harina de arroz glutinoso al enrollar Yuanxiao, agréguela a tiempo para evitar el proceso de enrollar Yuanxiao. Los rellenos se pegan entre sí, por lo que los movimientos de enrollar las albóndigas deben ser uniformes, para que las albóndigas sean más fáciles de enrollar en forma de bola y el grosor de la masa también sea consistente. .
35. Ya está, el Festival de los Faroles está listo.
36. Poner un poco de agua fría en la olla y llevarla a ebullición.
37. Toma una cantidad adecuada de Yuanxiao y ponla en la olla.
38. Usa una pala para llegar al fondo de la olla, empuja suavemente las bolas de masa y revuelve unas cuantas veces en una dirección. Tape la olla y cocine hasta que el agua hierva (Consejo 10: Use una espátula para revolver y empujar las bolas de masa para que no se peguen al fondo de la olla al cocinar).
39. Abra la tapa de la olla, vierta una pequeña cantidad de agua fría en la olla, luego hierva el agua y luego vierta el agua fría para cocinar (Consejo 11 de Huixin: cada vez que entra agua). la olla está hervida, hay que hervirla al mismo tiempo. Agregue una cantidad adecuada de agua fría para mantener el Yuanxiao en la olla rodando, de modo que la piel del Yuanxiao cocido no sea fácil de romper y no se pegue a los dientes. ).
40. Cocine hasta que las bolas de masa floten en el agua, luego cocine lentamente a fuego lento hasta que las bolas de masa estén cocidas. (Consejo leal 12: cuando el Festival de los Faroles flote, cocínelo lentamente a fuego lento. Si aún cocina a fuego alto, el Festival de los Faroles seguirá rodando en la olla y el Festival de los Faroles cocido no sabrá bien). /p>
41. De esta forma se cocinará la Fiesta de los Faroles. Sirve la sopa con una cuchara.
42. El resto del Festival de los Faroles se puede colocar en una bolsa de plástico y congelar en el frigorífico. Cuando llegue el momento de comer, sácalo del frigorífico y cocínalo como se indica arriba. .
Consejos
1. Saltee las semillas de sésamo negro, las nueces y los granos de maní hasta que estén fragantes. El relleno quedará más rico y fragante.
2. Si las partículas de relleno son más grandes, el tiempo de mezcla se puede acortar adecuadamente.
3. Mezclar la harina frita con el relleno para que el relleno quede más firme y la harina cocida tenga un ligero aroma a trigo.
4. Cuando agregue jarabe de maltosa a los rellenos de nueces, asegúrese de verterlo varias veces para evitar agregar demasiado de una vez, lo que dificultará la formación del relleno después de la dilución.
5. Al presionar el relleno, tenga cuidado de no enrollarlo hacia adelante y hacia atrás como si fuera masa, porque al hacerlo se soltará el relleno. En lugar de eso, mueva el rodillo una vez para presionar.
6. Coloque los trozos de relleno cortados en el refrigerador para que se congelen. El relleno no se aflojará fácilmente al agitar el Yuanxiao, que es más fácil de operar.
7. El objetivo de mojar el relleno en agua es que quede más uniforme cuando se envuelve en harina de arroz glutinoso.
8. Para evitar que la harina de arroz glutinoso salpique al agitar el relleno, se puede utilizar la tapa de la caja de conservación para evitarlo, lo que facilitará su posterior limpieza.
9. Al estirar la harina de arroz glutinoso, si no hay suficiente harina de arroz glutinoso, añadirla a tiempo para evitar que los rellenos se peguen entre sí durante el proceso de enrollado y la acción de enrollado del mismo. Las albóndigas deben quedar uniformes, para que sea más fácil enrollarlas en forma de bola y la masa. El grosor también es el mismo.
10. Después de poner el Yuanxiao en la olla, utiliza una pala para revolverlo y empujarlo para que no se pegue al fondo de la olla al cocinar.
11. Durante el proceso de cocción del Yuanxiao, cada vez que hiervas el agua en la olla, agrega una cantidad adecuada de agua fría al mismo tiempo para mantener el Yuanxiao en la olla rodando, de modo que se cocine. La piel de Yuanxiao no será fácil de romper ni pegajosa a los dientes.
12. Cuando el Festival de los Faroles flote, cocínelo lentamente a fuego lento. Si aún lo cocinas a fuego alto, las albóndigas seguirán hirviendo en la olla y las albóndigas cocidas no sabrán bien.