¿Qué cereales no contienen gluten?
Los cereales integrales sin gluten incluyen el trigo sarraceno, el mijo, los cereales, la avena, el sorgo y otros cereales integrales.
El gluten es un grupo de proteínas que se encuentran en los cereales, especialmente el trigo. El trigo es muy similar al centeno y la cebada. Por tanto estos cereales también contienen gluten. El gluten le da a la masa una estructura fuerte. Durante el proceso de fermentación del procesamiento del pan, la proteína del gluten forma una estructura de red. Sin gluten, dicha estructura no se puede formar y el pan no puede fermentar.
Alimentos sin gluten:
1. Las personas que siguen una dieta sin gluten no pueden consumir ningún alimento elaborado a base de trigo, centeno o cebada, como la bollería.
2. Algunos alimentos procesados, como la salsa de soja y los rellenos de tartas, suelen contener gluten a menos que se indique lo contrario. Por lo tanto, quienes comen sin gluten y están preocupados por los ingredientes de los alimentos, es mejor que elijan ingredientes frescos.
3. Entre las bebidas, se debe evitar en primer lugar la cerveza. Aunque los productos elaborados con cebada y malta contienen gluten, la mayoría de las bebidas alcohólicas (la cerveza lo contiene debido a la fermentación del trigo, el vino tinto no debido a la fermentación del vino) y las bebidas no alcohólicas no contienen este ingrediente.
¿Referencia para el contenido anterior? Enciclopedia Baidu-Dieta sin gluten