Las funciones de cada condimento

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Análisis:

Lista de funciones de condimento

Salsa de soja: puede hacer el Los platos saben mejor. También puede aumentar el color de los alimentos. Adecuado para estofar y preparar alimentos estofados.

Salsa de ostras: La salsa de ostras en sí es muy salada y el azúcar puede neutralizar ligeramente su sabor salado.

Aceite para ensaladas: un aceite de cocina común que también se puede utilizar para cocinar repostería.

Aceite de sésamo (aceite de sésamo): Rociar sobre los platos antes de servir para potenciar el sabor. También se puede agregar para agregar sabor al encurtir alimentos.

Vino de arroz: Añade un poco de vino al cocinar pescados y carnes para quitar el olor a pescado.

Salsa de chile: Pasta hecha a base de pimientos rojos molidos. Es de color rojo y pegajoso, también conocida como salsa picante. Puede agregar picante y color a los platos.

Salsa de fideos dulces: por sí misma tiene un sabor salado. Sofreír en aceite a fuego lento para quitar el sabor amargo de la salsa. También puedes diluirlo con agua y agregar un poco de azúcar al gusto para obtener un mejor sabor.

Pasta de judías picante: Platos aderezados con pasta de judías, no es necesario añadir demasiada salsa de soja para evitar que el producto final quede demasiado salado. El color y el sabor mejoran si se fríen en aceite.

Tahini: en sí es seco. Se puede diluir con agua fría o caldo frío.

Salsa de tomate: se suele utilizar en salsa de tomate, platos agridulces y otros platos, pudiendo aumentar el color de los platos.

Vinagre: El vinagre negro no se debe hervir durante mucho tiempo, basta con añadirlo antes de cocinar para evitar que se disipe el aroma. El vinagre blanco ligeramente hirviendo puede aclarar el sabor amargo.

Salsa de Abulón: Elaborada a partir de esencia natural concentrada de Abulón, apta para: freír, hervir, sofreír, freír, estofar…etc.

Salsa: La mayor parte es principalmente elaborado a base de Condensado con muchas esencias de mariscos, es adecuado para diversos platos de mariscos.

Sal (sal baja en sodio): el sabor más importante a la hora de cocinar. Tiene un fuerte poder de penetración y es adecuado para encurtir alimentos, pero se debe prestar atención al tiempo y la cantidad de encurtido.

Azúcar: Añadir un poco de azúcar a las verduras estofadas y estofadas puede aportar sabor y color a los platos.

GMS: puede aportar sabor a los alimentos. Es especialmente adecuado para añadir a sopas y cocinar.

Polvo para hornear: Añadido a la masa, puede aumentar la expansión del producto terminado.

Harina: dividida en tres tipos: alta, media y baja en gluten. Utilice harina para todo uso al hacer la masa. Tiene una función colorante cuando se utiliza para mojar en harina y freír.

Almidón de boniato: se utiliza principalmente como almidón para mojar alimentos fritos. También se puede utilizar como polvo Gordon.

Maicena: Es una especie de salsa en polvo. Al utilizarla, disuélvela en agua y luego espesa la salsa para espesar la sopa. Además, puede aumentar el color crujiente cuando se utiliza como polvo para mojar alimentos fritos. Cuando se utiliza para dimensionar, puede mantener los alimentos suaves y tiernos.

Bicarbonato de sodio en polvo: Marinar la carne con una cantidad adecuada de bicarbonato de sodio para que la carne quede más suave, tersa y tierna.

Tempeh: Remojar el tempeh seco en agua hasta que esté suave antes de usarlo, luego picarlo en trozos. El tempeh húmedo está listo para usar siempre que se lave.

Cebolla de verdeo: se suele utilizar para sofreír y quitar el olor a pescado.

Jengibre: Puede eliminar el olor a pescado, desodorizar y mejorar el sabor de los platos.

Chile: Puede añadir picante a los platos y darles color.

Ajo: una especia de uso común que se puede cortar en rodajas o picar junto con los platos.

Zantoxylum bungeanum: También conocida como pimienta de Sichuan, se suele utilizar para estofados y estofados. El polvo que se obtiene moliendo los granos de pimienta de Sichuan hasta que estén fragantes es pimienta de Sichuan en polvo. Si se agrega sal amarilla frita, se convierte en sal de pimienta de Sichuan, que a menudo se usa para mojar alimentos fritos.

Pimienta: Picante y aromática, puede eliminar el olor a pescado y añadir fragancia. La pimienta blanca es más suave, mientras que la pimienta negra es más fuerte.

Anís estrellado: También conocido como anís, se suele utilizar en platos estofados y estofados. Tiene un aroma muy fuerte y se debe utilizar con moderación al cocinar.

Ají seco: puede eliminar la grasa y el olor. A la hora de quitar las semillas y freír en aceite hay que prestar atención al calor y evitar que se quemen.

Cebollas moradas: pueden aportar sabor. A la hora de picar y saltear hay que prestar atención al calor. Si está demasiado cocido tendrá un sabor amargo.

Polvo de cinco especias: El polvo de cinco especias contiene canela, anís, pimienta, clavo, ganxiang, cáscara de mandarina y otras especias. Tiene un sabor fuerte y debe usarse con moderación.

Salen nuevos condimentos

Esencia de marisco

Recientemente, un condimento comestible desarrollado por un instituto de investigación biotecnológica en Nanchang utilizando jugo de pescado procesado - —La esencia de marisco pasó la Evaluación del Comité Municipal de Ciencia y Tecnología de Nanchang.

El instituto utilizó tecnología moderna de bioingeniería para seleccionar enzimas adecuadas y condiciones de hidrólisis enzimática para hidrolizar la proteína de pescado, eliminando por completo la contaminación del océano causada por el jugo de pescado residual de las fábricas de harina de pescado y, al mismo tiempo, produciendo un El nuevo tipo de condimento de mariscos ha formado una situación diversificada de glutamato monosódico, esencia de pollo y esencia de mariscos en el mercado de condimentos de mi país, y tiene buenos beneficios ecológicos y económicos. Después de las pruebas, este producto contiene una variedad de aminoácidos necesarios para el cuerpo humano, especialmente taurina y lisina ricas.

Esencia de sopa

Una empresa de Harbin ha desarrollado recientemente con éxito un tipo de producto de reemplazo conocido como condimento: esencia de sopa. Este producto es un condimento compuesto especial de sabor fresco para cocinar, que puede hacer que los platos cocinados sean deliciosos y tengan un sabor excelente, satisfaciendo las necesidades de alto sabor de los gourmets de hoy.

Se informa que la esencia de sopa se combina agregando fuertes componentes naturales de sabor a carne al sabor umami. Puede maximizar el sabor umami de los platos y hacerlos más ricos y de sabor más completo. Productos para condimentos.

Esta oleorresina de jengibre es un aceite semifluido de color marrón que se obtiene utilizando jengibre como materia prima y utilizando tecnología de extracción con fluidos supercríticos para extraer los ingredientes principales y todo el aroma y sabor del jengibre. Todo el proceso se lleva a cabo a baja temperatura, sin disolvente residual, y los componentes se separan selectivamente mediante presión, temperatura y otras condiciones. El producto también contiene componentes volátiles de aceites esenciales, así como grasas no volátiles de alto punto de ebullición. Componentes que el aceite no tiene. Su ingrediente principal es el gingerol de aceite de jengibre, que realza el aroma entre un 50% y un 60% en comparación con el uso directo del jengibre. Tiene un sabor a jengibre fuerte y realista. Su proceso de producción es sencillo, su pureza es alta, su aroma y picante son ricos y plenos, es instantáneo, sin residuos, de alta calidad y estable, se puede almacenar durante mucho tiempo y es fácil de almacenar y transportar.

Se puede utilizar como base sin residuos de ollas calientes, platos fríos, sopas, comida al vapor, frita, sartén, plancha y microondas. También es un recurso medicinal y comestible y se utiliza ampliamente en las industrias de alimentos, bebidas, farmacéutica y especias.