Todos, ¿qué son los Brotes de Bambú y el Pollo con Gambas?

El pollo amargo con brotes de bambú debería ser un plato famoso en Guizhou, ¡muy singular! Cómo hacer pollo amargo con brotes de bambú: Ingredientes: 500 gramos de pollo local, 500 gramos de brotes de bambú de Jinfoshan. Condimento: manteca de cerdo cocida, 20 g de pimiento rojo seco, 80 g de pimienta Ciba, 10 g de pimienta de Sichuan, 50 g de vinagre balsámico, 25 g de vino Shaoxing, 25 g de cebolla verde, 25 g de jengibre, 10 g de caldo fresco, glutamato monosódico, sal, aceite de sésamo, almidón húmedo, pimienta, estrella. anís espera. Método: Lavar el pollo y picarlo en trozos pequeños, agregar condimentos y marinar el sartén a fuego alto, verter aceite y calentar hasta que esté 60 a 70% caliente, freír los trozos de pollo hasta que estén cocidos, agregar. ají, granos de pimienta, anís estrellado, canela y hojas de laurel. Sofreír, agregar los brotes de bambú y sofreír, verter el caldo fresco y cocinar a fuego lento hasta que el pollo esté deshuesado, de color brillante y picante. Puntos de producción: (1) Los brotes de bambú frescos deben remojarse en agua limpia y el agua debe cambiarse durante el proceso para eliminar el amargor de los brotes de bambú frescos. Los brotes de bambú deben estar tiernos, de lo contrario serán difíciles de saborear; tiene mal sabor antes de hacer, los brotes de bambú remojados con un poco de jugo se deben poner en frío en el refrigerador durante 10 minutos para aumentar su frescura y textura. Características: suave, picante y amargo, crujiente y tierno, espeso pero no grasoso.

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