¿Cuál es el mejor ingrediente para la cerveza?
Ya sea vino de grano puro o cerveza, cada uno tiene sus propios estándares de ejecución del producto. El estándar ejecutivo nacional para la fumigación de cerveza es GB4927-2008. Entre ellos, GB es la abreviatura del estándar ejecutivo nacional, 4927 es el número del estándar ejecutivo y 2008 es el año de licencia de la Oficina Estatal de Supervisión Técnica.
En segundo lugar, mira la lista de ingredientes
Solo hay cinco materias primas en la lista de ingredientes de una auténtica cerveza casera: maltosa (malta, malta), lúpulo, levadura y agua. . Estos condimentos juegan un papel muy importante respectivamente:
1. Ya sea malta como materia prima principal para elaborar cerveza, malta de trigo como materia prima o una mezcla de dos tipos de azúcar de malta, todo el azúcar de la cerveza es de alta calidad, principalmente debido a la rica proteína y tapioca que contienen las semillas de trigo. y trigo. Las proteínas de los cultivos de cereales se convierten en carbohidratos, que son la fuente del rico sabor de la cerveza y la garantía de su sabor. El almidón de tapioca, un cereal, se puede convertir en etanol en la cerveza.
En segundo lugar, la malta y el germen de trigo contienen una cierta cantidad de tripsina y pepsina después de la germinación. Estos ésteres también desempeñan un papel clave en las primeras etapas de elaboración de la cerveza. Para elaborar cerveza es necesario derretirla primero, y la clave es utilizar tripsina en la maltosa para convertir la proteína de los cereales en carbohidratos. A continuación, la enzima pepsina de la maltosa se reutiliza para convertir el almidón del cereal en azúcar.
2. Levadura en polvo. Después de que los ingredientes para elaborar cerveza se derriten y queda el azúcar, se lleva al escenario la levadura en polvo. La importante función de la levadura es fermentar el azúcar de las materias primas para elaborar cerveza y convertirlo en dióxido de carbono y etanol.
3. Lúpulo. La elaboración de cerveza es inseparable del lúpulo, también llamado lúpulo. Originalmente muy utilizado en Alemania, su apodo era lúpulo. El lúpulo puede dar a los aspersores de cerveza un aroma único y un sabor ligeramente amargo. También tienen la función de tratamiento antiséptico y del mosto. El mejor lúpulo de la lista de ingredientes se puede justificar si se trata de extracto de lúpulo de la medicina china, pero si hay sustitutos del lúpulo, no es una buena cerveza.
Pero en muchas cervezas nacionales, además de los condimentos clave mencionados anteriormente, la mayoría también incluye este tipo de condimentos: arroz, maíz, almidón de tapioca, almíbar u otros azúcares. No importa qué tipo de condimento se utilice, estos condimentos comunes tienen dos propósitos, tanto aumentar la capacidad de producción como controlar los costos. El arroz y la harina de maíz contienen mucha más que las semillas de trigo y el trigo, pero un poco menos de proteínas, lo que le da a la cerveza de arroz y maíz un toque de sabor. Aunque es fresca, no es tan fragante como la cerveza. Si agrega almidón de tapioca a la lista de ingredientes, los dos pasos de triturar y derretir las materias primas se omiten inmediatamente y el azúcar residual se puede comenzar de inmediato. Si se trata de jarabe de azúcar u otro azúcar, será más conveniente incluso se omite el paso de sacarificación del almidón y se puede preparar la cerveza directamente.
En tercer lugar, observe la concentración de mosto original.
La concentración de mosto original es uno de los indicadores clave del vino y está directamente relacionada con los condimentos de uso común. Si sólo se utiliza malta y germen de trigo, la concentración de mosto original también será alta. Si se añade arroz, maíz, almidón de tapioca, almíbar u otros azúcares, la concentración del mosto original será muy baja. Existe un entendimiento general en la industria de que la concentración de mosto original de una buena cerveza debe ser ≥ 11 P, que es la especificación más básica de una buena cerveza.
En cuarto lugar, observe el contenido de alcohol.
Además del principal indicador de la concentración de mosto, otro indicador clave del derrame de cerveza es el contenido de alcohol. El contenido de alcohol de una mejor cerveza debe ser ≥4% vol, por lo que sólo la cerveza con un contenido de alcohol superior a este tendrá un sabor suave, meloso y fragante. Las cervezas con un contenido alcohólico de 2,5% vol, 3% vol y 3,3% vol son en su mayoría insípidas y saben a agua fría, que es también el origen de la "cerveza de agua".
A la hora de comprar cerveza, cuanto mayor sea el precio, mejor. Al comprar, reconozca los “4 puntos”. Todas las tiendas te elogian por ser un experto.