¿Qué sabor tienen las berenjenas con sabor a pescado de Sichuan?

Berenjena, 4 cebollas verdes, pasta de judías picantes de Sichuan, salsa de chile dulce, sal, glutamato monosódico, ajo, jengibre (un poco menos que ajo), carne picada, agua y almidón.

Método de trabajo

1. Cortar la berenjena por la mitad de arriba a abajo.

Luego utiliza un cuchillo para cortar la superficie de la berenjena en escamas,

ten cuidado de no cortar la berenjena.

Corta un corte en una dirección en la superficie de la berenjena,

luego cambia la dirección,

córtalo nuevamente,

De esta forma, la superficie de la berenjena se convierte en escamas de pescado.

Dividimos la media berenjena modificada en cuatro partes.

2. Calentar aceite en una olla

Cuando la temperatura del aceite esté al 60% caliente,

añadir las berenjenas y sofreír hasta que estén blandas, retirar y reservar.

(Nota,

No quede demasiado blando,

o se pudrirá al freírlo)

Ajo,

Cortar el jengibre en trozos finos,

Cortar la cebolla

3.

La berenjena absorbe mucho el aceite,

así que al cocinar, basta con poner un poco de aceite o incluso nada de aceite.

Luego pon el aceite que rezuma de la berenjena en la olla,

Cuando la olla esté medio caliente,

saltea en la pasta de frijoles picantes de Sichuan. ,

Cuando el aceite se ponga rojo,

Cuando el agua de la pasta de judías esté casi seca, añadimos el ajo picado.

Espuma de jengibre,

Cuando salga el aroma,

Verter la carne de cerdo picada,

Sofríe y vierte la salsa de chile dulce. .

Después del sofrito, añadimos la berenjena frita.

Sal,

Remueve bien y añade un poco de agua.

Cuando el fuego esté muy alto y el agua esté casi seca,

Agrega glutamato monosódico,

Luego espesa el almidón del agua,

Por último añade la cebolla de verdeo picada,

Coge la olla y colócala en un plato.