Harbin: haga un viaje al mercado nocturno de la Universidad Normal y coma en toda China.

Cuando menciono el término "Mercado Nocturno Universitario Normal", no puedo evitar recordar mi viaje a la provincia china de Taiwán en 2016. También fue un viaje al mercado nocturno, que incluyó filete de pollo a la parrilla y fideos Shilin, tofu frito "Agai" y sepia asada en el mercado nocturno de Tamsui, pollo con aceite de sésamo en el mercado nocturno de Ningxia, arroz con cerdo estofado en el mercado nocturno de la calle Liaoning. ...

...y por supuesto el mercado nocturno de la Universidad Normal de Taiwán.

Casualmente, la Universidad Normal de Harbin también tiene el famoso Mercado Nocturno de la Universidad Normal, pero no hay "é-ā salteado" ni pollo crujiente salado. En cambio, los fideos fríos a la parrilla y el pollo asado de Longjiang Dadi son sagrados, e incluso todos los aspectos de China son sagrados, desde el roujiamo de Chongqing y las hojuelas de cerebro a la parrilla hasta las albóndigas de sopa de huevas de cangrejo y las costillas de cerdo.

Según estadísticas no oficiales, el mercado nocturno de la Universidad Normal, que se extiende cientos de metros en la calle Wenxing, tiene entre 3 y 500 comerciantes. Si quieres encontrar un lugar que te guste, debes tener paciencia y concentrarte, porque hay todo tipo de tentaciones si abres la nariz y lo hueles.

Escuchamos que el mercado abrió a las cinco en punto, así que llegamos a las cuatro, listos para explorar el entorno y encontrar a los vendedores objetivo con anticipación, pero las calles de la calle Wenxing estaban desiertas a las oscuridad. Resultó que los jefes estaban esperando cerca y los puestos móviles estaban alineados en el espacio abierto frente a las casas circundantes, al igual que los autos deportivos de F1 esperando la señal verde de "inicio" en la pista.

No revisé la hora estándar de Beijing simultáneamente y no escuché un disparo, pero los "conductores" invariablemente "arrancaban el motor" y "pisaban el acelerador". De repente, había autos por todas partes, el ruido de cientos de pequeñas ruedas se superpuso al horror del terremoto, y en Qianfan se estaban produciendo bastantes combates.

Hagámonos a un lado para no interferir en asuntos ajenos. Después de que pasó el ejército, de repente me di cuenta de que no solo había puestos móviles cuidadosamente dispuestos a ambos lados de la carretera, sino que también había varios negocios al frente. No sé cuándo ni dónde se fueron.

El orden de arrancar las malas hierbas se organizó originalmente, pero el plan no pudo seguir el ritmo del cambio. Lo tocamos de oído y descubrimos que íbamos a lugares concurridos. No muy lejos, estaba muy animado. Resultó que estaban esperando en la fila para Qizi Guobao Chicken Tenders, que era el número uno en nuestra lista de tareas pendientes y uno de los famosos "Cinco especiales".

Cuando vimos esto, inmediatamente saltamos entre la gran multitud, pero ya estábamos en el puesto 31.

Anteriormente, había probado este famoso plato local en el antiguo chef, reconocido como el lugar de nacimiento de Guobaorou. No sé cuál es la receta secreta del viejo chef, pero la receta de Qizi debería ser una versión simplificada.

Los filetes de pollo se dan palmaditas con polvo seco en lugar de rebozar. Después de engrasarlos una vez, omita el paso de volver a freír, colóquelos directamente en la olla de salsa agridulce precalentada, tritúrelos y colóquelos en tazones. para que los invitados coman.

Para decirlo sin rodeos, los filetes de pollo envueltos en cazuela son simplemente pollo frito común y corriente con un sabor único. La ropa frita brillante no queda crujiente, pero tampoco pesada, y debido a la fritura resulta especialmente fragante. El calor también permite que la salsa agridulce se evapore a voluntad, haciéndola muy sensual, preparándose para la siguiente ronda de despertar estomacal.

Mientras esperábamos a Qizai, nos escabullimos a otro puesto e hicimos cola para comprar entradas, pero olvidamos cuál era. Podríamos haber elegido los fideos fríos a la parrilla Sanhe, otra especialidad de Longjiang y los "cinco únicos" de la Universidad Normal.

Como uno de los pioneros del mercado nocturno, esta tienda tiene una buena reputación y un flujo constante de negocios. En la escena en la que tres ríos se tragan montañas y ríos, la "línea de montaje" funciona sin problemas y se procesan diez piezas de masa al mismo tiempo. La jefa preguntó quién no quería cilantro, cebolla, ajo, etc.

Luego vierte el líquido del huevo de un lado a otro, extiéndelo uniformemente con una espátula, voltea cada trozo y agrega una gran cantidad de ingredientes, entre ellos algo de polvo, salsa, ingredientes auxiliares y otros. Salchicha elegida por el cliente.

Luego abre una esquina de cada trozo de piel y exprime un poco de aceite en la placa de hierro. El sonido del "chisporroteo" y el olor a huevos quemados llenarán tus sentidos. Después de untar los fideos fríos doblados con salsa, se los entregan al jefe masculino y los cortan en trozos pequeños y regulares bajo su cuidadoso par de espátulas, y luego los convierten en tazones.

Puedes ver la salsa roja, los huevos amarillos, las hojas verdes y los insectos codiciosos en estos fideos fríos a la parrilla con salchicha de cerdo, cuando te los lleves a la boca, obtendrás el sabor agridulce estándar. ajo picante, cilantro amargo, chorizo ​​salado y textura especial de arroz glutinoso quemado.

Colorido con tres colores y sabores equilibrados, aunque es un snack barato "producido en masa", puede capturar el corazón de la gente y es posible que no se encuentre en los mercados nocturnos de otros lugares.

Cuando se trata de mercados nocturnos extranjeros, los calamares chisporroteantes están en casi todas partes, así que me salté los calamares de Liu Jia, pero debes probar Niu Yidou, que también es una de las "cinco especialidades" de al lado. Después de todo, los destinos de este viaje a Harbin son todas las tiendas habituales, por lo que sólo podemos confiar en el mercado nocturno para degustar "productos de los puestos callejeros".

La puesta de sol flotaba lentamente sobre el mercado nocturno y el tubo calefactor rojo de la tina de cocción se encendía a plena capacidad. Hay burbujas de salsa hirviendo en la superficie de los ingredientes, que exudan un atractivo aroma a quemado.

Chuletas y riñones de cordero con aderezo de ajo. Aunque debido a los requisitos de gestión del mercado nocturno, solo se permiten estufas de gas o eléctricas y el producto terminado carece de fuego de carbón, la temperatura adecuada y el momento de sazonado son suficientes para suprimir el olor y el olor peculiar.

La piel del riñón estaba quemada, pero la textura del interior parecía comparable a la sopa de huevo. Las chuletas de cordero, sin embargo, estaban aún más deliciosas. Un trozo de cordero dorado, combinado con dos brotes de ajetes, luce dorado. Cada bocado debe venir con dos. Este último se utiliza para modificar y realzar el sabor del primero, y la grasa y el aroma se complementan.

La ruidosa corrida de toros es de hecho "la mejor de todas".

Otra presencia ruidosa es Yan Shouyi, que es aún más ruidosa. Escuché que era del mercado nocturno de Xiangfang. Más tarde se descubrió que la familia Yan estaba floreciendo en todo Harbin. Además de las tiendas franquiciadas, también puede haber algunas tiendas falsas que estén al margen. Desconozco el origen de este puesto en el Mercado Nocturno Universitario Normal.

También pedí chuletas de riñón y cordero con aderezo de ajo. El sabor a riñón es un poco exagerado y demasiado cocido, y no hay suficiente grasa en la boca;

Las chuletas de cordero están muy buenas, los ajetes son dulces y crujientes y el cordero está tierno pero no grasoso. Ambos están en la boca y los dientes y las mejillas son fragantes, lo que hace que la gente quiera parar. Alégrate, no es una mala pelea, es media libra.

En este punto, nuestra tarea se ha completado y el tiempo restante y el espacio del estómago están libres para moverse. No muy lejos de Yan Shouyi se encuentra Stinky Tofu de Kong Yi. He visto este nombre de fuente en algunas guías. Como está cerca y hay mucha gente, vayamos a verlo.

La inspiración para el nombre es sin duda "Kong Yiji" de Lu Xun. Mientras esperaba, le preguntó al jefe si era tofu apestoso de Shaoxing. Al ver que otros clientes acababan de irse, respondió tranquila pero francamente: "Sí, pero no es auténtico".

"No auténtico" es la verdad. La mayor parte del tofu apestoso en los mercados nocturnos nacionales es el tofu apestoso de Changsha (hay un camión de comida móvil de tofu apestoso Wenheyou Changsha estacionado en un extremo de la calle Wenxing), pero el tofu apestoso de Shaoxing también es muy popular en Jiangsu, Zhejiang y Shanghai. En términos de refrigerio, se ha probado en el área escénica de Wuzhen Tashi y en otros lugares, y a menudo aparece en la mesa del comedor.

Justo antes del lanzamiento de este lote de registros de comida de Harbin, tomé un descanso en Shaoxing y encontré el restaurante Kong Yiji, buscando auténtico tofu apestoso de Shaoxing. Estaba realmente lejos.

Pedimos un plato pequeño de tofu apestoso con ajo. Hay otros estilos como el picante, pero este es diferente a la salsa de fideos dulces y la salsa de chile de la calle Shaoxing. Tofu apestoso de Changsha.

Con los adornos adicionales, la apariencia dorada del tofu no se puede ver claramente. La salsa rápidamente erosiona y suaviza la piel crujiente, ahogando parcialmente el "alma" que le dan los apestosos tallos de amaranto.

Pero dicho esto, autenticidad y delicia son dos cosas diferentes. Qifei huele a humedad y a ajo, con un sabor fuerte que penetra en la boca, y la irritación y dulzura de la cebolla y el cilantro se propagan por el área de masticación. No es de extrañar que todavía sea conocido por ser "apestoso" en el fragante Mercado Nocturno de la Universidad Normal.

Hay varios lugares que sirven panza frita, pero no pude encontrar uno que todos recomendaran, así que fui condescendiente con la antigua panza frita de Beijing Cuiji. Recibí muchas quejas porque la gran casa roja es muy. llamativo.

Hay callos de oveja, callos de ternera y callos en grano para elegir, elige el más caro. Los callos son collares de callos sin piel, pequeños tubos de carne en el rumen. Una oveja que pesa varios kilogramos puede producir sólo unos pocos gramos. Es la mejor calidad de callos fritos, al igual que la carne en forma de media luna en el pescado.

Usando el método común de freír sopa/agua, los alimentos cocidos se cocinan rápidamente tres o dos veces en la sopa y luego se entregan a la siguiente persona, espolvoreados con salsa de sésamo, aceite de chile, cilantro y otros condimentos. .

La panza debe tener una forma cilíndrica pequeña y estar crujiente al morder. No sé cómo cortarlo en rodajas finas aquí, ni siquiera puedo decir si son callos o no, y también hay algunas pastillas sueltas comunes mezcladas. Afortunadamente, la deliciosa comida no era dura y no te mordía los dientes.

El bombardeo repetido de snacks pesados ​​provocará inevitablemente sequedad en la garganta y los labios. Ayudamos dos veces en Colorful Music Bar y probamos dos pequeños refrescos de champán "elaborados" por Ice City.

En la era actual del comercio electrónico desarrollado, no tienes que preocuparte por no poder comprarlo online, pero muchos alimentos en el sitio ni siquiera están disponibles para llevar, así que si quieres hornea fideos fríos y bebe un poco de champán, ¡tienes que hacerlo en Harbin!

Para los antiguos residentes de Harbin que pueden tener fideos fríos a mano, probablemente tengan pocos incentivos para unirse a la diversión y evitar posibles riesgos para la salud. Pero para los turistas con tiempo y oportunidades limitados, el mercado nocturno de Shida es un atajo para degustar bocadillos locales.

Dirección: Wenxing Street (puerta noroeste de la Universidad Normal de Harbin)

Per cápita: 47 yuanes

PD: busca la ciudad que te interesa en mi página de inicio. Quizás a ti también te atraiga el lugar donde fuimos a comer y escribir. ly actualizado continuamente

PPS: Era septiembre y la mayor parte de la comida en la imagen era de manga corta. Sin embargo, cuando el clima se vuelve más frío, el mercado nocturno parece quedar desierto gradualmente y algunos puestos entran en estado de "hibernación", así que tenga cuidado de no perdérselo.