Necesitas aprender a recuperar la sobriedad cuando bebes vino tinto. ¿Qué significa estar sobrio? ¿Dónde está el mejor vino tinto?

Acerca de la decantación del vino:

Para el vino tinto añejo, dado que los taninos y pigmentos formarán sedimentos durante los largos años de crianza, resultará desagradable cuando se vierta en una copa y producirá algo de amargor. . Por tanto, tras abrir la botella, en principio, se debe verter el vino en el decantador de forma constante y lenta, dejando el sedimento en el fondo de la botella. Este proceso es el Decantado, comúnmente conocido como “cambio de botella”. Para los vinos tintos jóvenes, el tiempo de apertura del decantador (incluido el proceso de flujo durante la inyección) puede hacer que el líquido del vino entre en contacto con el aire en un área grande (el espacio y la apertura del decantador son más grandes), acelerando así el ablandamiento y la liberación total. de taninos. Aroma cerrado. Este proceso es la Respiración, comúnmente conocida como “respiración”. Por lo tanto, los vinos tintos ricos deben "volverse a embotellar", los vinos tintos delicados deben "despertarse" y los vinos tintos viejos deben manipularse con precaución;

El vino que necesita estar sobrio generalmente se divide en tres categorías

Vino pesado

La primera categoría es el vino pesado, que es complejo y tiene taninos pesados. . Si lo bebes cuando no está completamente maduro y no recuperas la sobriedad, será difícil que salga su encantador aroma afrutado y sus diversos sabores.

Vino añejo

La segunda categoría son los vinos añejos. El tiempo de sobriedad no debe ser demasiado largo, una hora es suficiente. El objetivo principal de decantar vino añejo es eliminar el olor a corcho añejo y el ligero olor a oxidación del vino. Sin embargo, el vino añejo también debe sustituirse por botellas para eliminar los residuos. Durante el proceso de cambio de botella, estará expuesta a más oxígeno y aumentará la sobriedad, por lo que el tiempo de sobriedad no debe ser demasiado largo. Cuando beba vino añejo, asegúrese de colocar la botella en posición vertical uno o dos días antes para permitir que los residuos del vino se asienten completamente en el fondo de la botella. Una hora antes de beber, encienda una vela y vierta el vino en la botella. Otra botella en un decantador de vidrio o cristal, si es posible, puedes agregar un filtro en la boca del decantador, usar una vela para iluminar la boca de la botella y dejar de echar vino cuando veas los posos. Si estás en un hotel de alta gama, habrá un camarero encargado de cambiar las botellas y poner el vino en estado de sobriedad. Para vinos verdaderamente añejos y con más de diez años, se recomienda beberlos con un asesoramiento experto en el lugar, lo más práctico. Porque para el vino añejo raro y caro, es necesario aprovechar el momento de cambiar las botellas y beberlo. Si el tiempo excede un poco, se perderá el aroma raro del vino añejo.

Vinos dulces y vinos blancos ricos

La tercera categoría son los vinos dulces y los vinos blancos ricos. Su tiempo de decantación suele ser superior a una hora, como ocurre con el vino de botrytis de Francia y Hungría, y el vino de hielo de Alemania y Canadá. Los ricos vinos blancos se encuentran básicamente en las regiones productoras de vino de todo el mundo, y esa es la complejidad del vino. Sin embargo, la boca humana es la más directa. Si sientes que el aroma del vino no es lo suficientemente fuerte, puedes girar la copa unas cuantas veces más.

Método de decantación

Decantación de vino joven: La decantación de vino joven es sencilla y fácil de utilizar. El propósito de la decantación es permitir que el vino respire completamente y ablande el vino mediante la oxidación, haciéndolo maduro y suave. Después de abrir el vino, puede verterlo directamente en la jarra. La velocidad de vertido puede ser rápida y no causará ningún daño al vino. El tiempo de decantación debe controlarse a aproximadamente una hora. No utilice una jarra con tapón. Mantenga la boca de la jarra abierta. Decantar vinos añejos "Para vinos de cierta edad, el proceso de decantación debe ser extremadamente cuidadoso y cuidadoso. Requiere bastante paciencia y técnicas suaves. Cuando se vierte el vino en el decantador, se debe tapar inmediatamente el corcho del vino. Antes de decantar, Se debe decantar el vino, se debe colocar en posición vertical durante unos 2 días para que el sedimento del vino se deposite en el fondo de la botella, de esta forma al verter el vino en el decantador no se verterá el sedimento. en el vino juntos para decantar vino viejo, se necesita una vela debajo de la botella de vino, puede observar claramente la ubicación del sedimento en la botella y evitar que el sedimento se vierta en el vaso. >Mejor vino

Vino tinto seco de Burdeos: Premiers Crus, Grands Crus, Crus Classes, Grand Crus de Saint-Emilion, Gands Promerols

Vinos del Valle del Ródano: Hermitage y Norte del Ródano. Vinos del Valle y Chateauneuf-du-Pape >

Vinos de Provenza de alta calidad y Madiran.

Vinos italianos: Barolo, grands vini da tavola, como Sassicaia.

Vinos españoles: Vega Sicilia, Penedés de gran calidad y algún Riojas con sedimento.

Vino portugués: vino de Oporto añejo y vino de Oporto de embotellado tardío (Late-embotellado), Tawny no necesita decantación.

Vinos del Nuevo Mundo: Vinos Cabernet y Syrah de California, Australia y Chile.