La forma correcta de encurtir encurtidos de Sichuan

Por lo general, se utiliza agua hervida con sal para enfriar. Generalmente, no se requiere agua fría para encurtir encurtidos y se usa más para encurtir chucrut.

1. Método de encurtido del ajo azucarado: (1) No lave el ajo fresco con agua, de lo contrario se deteriorará fácilmente. El método correcto es pelar suavemente dos o tres capas de piel de ajo con las manos y utilizar un cuchillo para cortar ambos extremos (la parte de la raíz del ajo y la parte que brota) para su uso posterior. (2) Ponga la sal ligera en agua hirviendo y enfríe, vierta azúcar (la proporción en peso de azúcar y ajo es: 1: 1) y luego déjelo marinar en ajo fresco durante más de un mes antes de comerlo. (Pero parece que no hay ajo fresco esta temporada. ¿Estás encurtiendo dientes de ajo? Si te gusta el chile, pon algunas hojuelas de chile seco.

2. Método de encurtido: (1) Lavar el pepino y ponerlo En el recipiente, espolvoree sal uniformemente sobre cada pepino y déjelo reposar durante 3 a 6 horas. El volumen de agua para encurtir será aproximadamente la mitad de la cantidad original según la cantidad de pepinos. Decante el agua salada y cuaje. reserve para su uso posterior, según su preferencia, ponga salsa de soja, salsa de fideos dulces, azúcar, vinagre, pimienta, aceite de camarones, etc. en un frasco o lata, aproximadamente la mitad del recipiente, revuelva uniformemente con palillos limpios y luego. Agrega un pepino preparado y pon un trozo en los palillos. Si es una botella pequeña, puedes cerrarla bien y guardarla en el refrigerador durante 20 días antes de comer. Al principio, debes voltear el frasco grande todos los días. Evite que los pepinos fermenten y se echen a perder cada dos días. Transfiera una vez y luego reduzca la cantidad de transferencias después de diez días.