¿Comer demasiado tofu es malo para la salud?
1. Los productos de soja fermentados son ricos en nutrientes y fáciles de digerir. Durante el proceso de fermentación, se produce una gran cantidad de oligopéptidos que tienen propiedades antienvejecimiento. -cáncer, reducción de lípidos en sangre, regulación de la insulina, etc. Tiene una función fisiológica de cuidado de la salud y es muy beneficiosa para la salud.
2. Tiene el efecto de reducir la concentración de colesterol en sangre y reducir el riesgo de enfermedad coronaria. Los productos de soja fermentados son ricos en isoflavonas agliconas, que se fermentan y transforman a partir de las isoflavonas originales de la soja y el tofu, pero son más funcionales y más fáciles de absorber que las isoflavonas originales. 60 gramos de tempeh, 60 gramos de pasta de frijoles o 100 gramos de tofu fermentado contienen 50 mg de isoflavonas altamente activas, alcanzando la ingesta diaria recomendada por la Administración de Medicamentos y Alimentos de EE. UU. para prevenir enfermedades coronarias.
3. Tiene el efecto de reducir la presión arterial. Se han producido en el extranjero alimentos saludables que contienen péptidos que reducen la presión arterial mediante la descomposición química de la proteína de soja. Nuestros experimentos encontraron que el tempeh tradicional de mi país y el tofu fermentado contienen péptidos reductores de la presión arterial altamente activos. De hecho, cuando se fermenta la soja, los microorganismos primero descomponen la proteína de soja en moléculas más pequeñas llamadas péptidos.
4. Tiene el efecto de prevenir la osteoporosis. Las isoflavonas de soja en los productos de soja fermentados pueden aumentar la actividad de los osteoblastos y promover la producción de factores de crecimiento similares a la insulina, previniendo así la osteoporosis. Una encuesta nutricional japonesa encontró que las personas que beben sopa de salsa de soja o comen productos de soja fermentados todos los días, especialmente los ancianos y las mujeres, tienen una prevalencia significativamente menor de osteoporosis.
5. El autor descubrió que los componentes antioxidantes del tofu, como la vitamina E, las isoflavonas y otros compuestos fenólicos, y algunos péptidos, le dan al tofu la capacidad de eliminar los radicales libres, y la tofu fermentada tiene la capacidad de eliminar los radicales libres. capacidad de eliminar los radicales libres es de 5 a 10 veces mayor que el tofu y 10 veces mayor que los tomates, las uvas y otras frutas y verduras.
6. El tempeh contiene una gran cantidad de nattoquinasa, que puede disolver los coágulos de sangre, y también contiene algunas bacterias que pueden producir una gran cantidad de vitamina B y antibióticos. Se le conoce como el alimento más eficaz para prevenir y tratar enfermedades cardiovasculares en las personas mayores y mantener la salud de los vasos sanguíneos.
7. Los productos de soja fermentados pueden prevenir y tratar la enfermedad de Alzheimer. La acetilcolinesterasa producida por el cuerpo es una enzima que descompone sustancias transmitidas en las terminaciones nerviosas. La medicina moderna cree que su existencia está relacionada con la aparición de la enfermedad de Alzheimer. En el mismo estudio que los expertos japoneses, los autores encontraron que la tofu fermentada china tiene una importante actividad inhibidora de la acetilcolinesterasa. En otras palabras, la tofu fermentada puede prevenir y tratar eficazmente la enfermedad de Alzheimer. !
Pero el tofu se fermenta con moho y no es muy higiénico durante el procesamiento. Puedes agregar un poco al comer shabu-shabu, pero no tanto al comer bocadillos. ¡Comer demasiado o comer demasiado es perjudicial!