¿Escuché que comer almendras causa envenenamiento?
Las almendras amargas contienen sustancias tóxicas amigdalina y amigdalina. Cuando la amígdala se encuentra con el agua, se descompone en ácido cianhídrico, benzaldehído y glucosa bajo la acción de la amígdalasa. El ácido cianhídrico es el principal culpable del envenenamiento. Después de que los iones cianato se absorben en la sangre, pueden llegar a varios tejidos del cuerpo humano junto con el flujo sanguíneo y combinarse rápidamente con el citocromo, una sustancia importante para la utilización del oxígeno en los tejidos, y el hierro férrico en la citocromo oxidasa, dificultando así la La oxidación del citocromo y la incapacidad de respirar provocan asfixia intracelular, que a su vez provoca hipoxia tisular.
Cuando se ingiere demasiado ácido cianhídrico, no es suficiente para aliviar la toxicidad del ácido cianhídrico y se produce una intoxicación. El sistema nervioso central es el órgano con el metabolismo más fuerte, la mayor demanda de oxígeno y el más sensible a la hipoxia. Por lo tanto, los nervios del cerebro se dañan primero cuando se envenenan las almendras, además, si se ingiere una cantidad muy pequeña de ácido cianhídrico. Liberado del estómago, puede corroer la mucosa gástrica. Provoca síntomas de gastritis como dolor abdominal superior, náuseas, vómitos y pérdida de apetito. Cuanto más amargas son las almendras, más tóxicas. Generalmente, unas pocas almendras crudas pueden provocar síntomas de intoxicación.
El período de incubación desde el consumo de almendras amargas hasta la aparición de los síntomas de intoxicación es generalmente de 2 a 9 horas o más. La gravedad de las manifestaciones de intoxicación está relacionada principalmente con la cantidad de comida ingerida y la edad. Cuanto más joven es la edad, más graves son los síntomas de intoxicación después de comer la misma cantidad de almendras amargas. Los casos leves incluyen náuseas, vómitos, malestar general, fatiga, dolor de cabeza, mareos, somnolencia o irritabilidad. Los pacientes con intoxicación grave presentan vómitos frecuentes, respiración y latidos cardíacos rápidos, tez morada, espasmos o rigidez de las extremidades. En casos graves, espasmos frecuentes, dificultad para respirar y la mayoría de ellos mueren por insuficiencia respiratoria.