¿Qué comer con tortitas primaverales?
Hay muchas formas de hacer pasteles de primavera y las guarniciones pueden ser diferentes en diferentes regiones, pero las guarniciones generales se componen de tres carnes y tres verduras más dos condimentos.
Generalmente, puedes elegir carne de cerdo desmenuzada, piel de huevo desmenuzada, jamón rallado, brotes de frijol mungo, zanahoria, espinacas, brotes de soja, puerros, bolsa de pastor, cilantro, tomates, calabazas, pimientos verdes, etc. , son todos ingredientes de temporada primaveral, muy adecuados para hacer tortitas primaverales.
El origen de comer tortitas primaverales:
La costumbre de comer tortitas primaverales al inicio de la primavera se originó en la dinastía Tang y también se le llama “primavera que muerde”. Porque al comienzo de la primavera, cuando la primavera regresa a la tierra, todo revive y brotan varias verduras, la gente empieza a probarlas desde muy temprano. Los antiguos envolvían las verduras de temporada en masa, las enrollaban en rollos, las cocinaban al vapor o las freían y las llamaban panqueques de primavera, que simbolizaban una buena cosecha y un símbolo de la primavera. Se regalaban unos a otros para dar la bienvenida a la primavera.
La tortita de primavera original era una tortita horneada o cocida al vapor con harina. Cuando se come, a menudo se come con verduras salteadas como brotes de soja, espinacas, puerros y fideos, o con tortitas de primavera y repollo.
En Lichun, como un viejo pekinés, comer panqueques de primavera es diferente a los panqueques comunes. Él presta atención al uso de fideos escaldados, que no sólo son finos sino que también se pueden partir en dos.
Debe haber muchos platos en la tarta, que conviene maridar con carnes y verduras. Hay platos de carne como carne de burro, callos ahumados, codo ahumado, tiras de soja, callos de soja, etc., así como platos vegetarianos como fideos de arroz fritos, espinacas fritas y brotes de soja fritos.
El viejo Beijing también presta atención a comer panqueques de primavera con un principio y un final. Antes de comer los panqueques de primavera, sumerja cebolletas ralladas en la salsa de fideos dulces, póngalas en los panqueques de primavera y ponga un rollo de arroz. Coloque fideos encima y cómelos de un extremo al otro. A esto se le llama "tener un principio y un final", que significa felicidad familiar.