¿Cómo hacer pan soufflé de café?
200g de harina rica en gluten
50g de harina baja en gluten
55g de azúcar
15g de café instantáneo en polvo (sabor original)
2,5g de sal
3g de levadura
30g de huevo líquido
10g de leche en polvo
130g de leche
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30g de mantequilla
Relleno de soufflé:
60g de mantequilla
60g de leche en polvo
40g de azúcar glass
20g huevo líquido
0,5g sal
Accesorios:
Huevo líquido
Almendra en rodajas
Preparación del pan soufflé de café
Excepto la mantequilla y la sal, revuelve los ingredientes de la masa hasta obtener una forma esponjosa con los palillos y amasa la masa con las manos. La masa estará pegajosa al principio, pero se volverá suave después de amasarla con paciencia. ¿Qué pasa después? ¿manteca? Una vez que la sal y la mantequilla estén bien amasadas, comience a batir. ¡La imagen muestra la película del guante aplicada durante 5 minutos!
La imagen muestra la película del guante aplicada durante 10 minutos. La masa ya está muy blanda. Realmente disfruté el proceso de amasar la masa con las manos y sentir cómo se ablandaba lentamente.
Cubrir con film transparente y servir. Tiene el doble de tamaño y no rebota cuando lo empujas con el dedo.
Después de la primera vuelta, amasa y deshincha la masa, divídela en 45g de masa, divídela en 10 trozos de masa y déjala reposar 15 minutos!
El relleno del soufflé se divide en 10 trozos.
Saca un trozo de masa, enróllalo y convierte el pan en un relleno de soufflé. Cierra la boca, séllala, métela en el molde engrasado y ¡dale la segunda inyección!
Proceso de elaboración del relleno de soufflé: Batir la mantequilla uniformemente con un batidor sin que se desprenda. Agrega el azúcar glass y la sal
¡Revuelve bien y agrega el huevo líquido!
Añade la leche en polvo y revuelve uniformemente.
Una vez hecho el relleno del soufflé, huele tan dulce que no lo soporto~ ~
Cepille la masa con huevo batido fino, agregue unas rodajas de almendra y precaliente el Horno a 180 grados, 180 ¡Calienta las capas media e inferior durante 20 minutos! Retire inmediatamente el film del horno y colóquelo sobre una rejilla para que se enfríe.