Cómo hacer aceite de chile picante de Sichuan
2. Primero lava los pimientos secos y luego sécalos o déjalos secar al sol; también puedes utilizar papel de cocina para limpiar el polvo de la superficie de los pimientos.
3. No es necesario poner aceite en la sartén seca cuando esté caliente. Poner a fuego lento y sofreír los pimientos en la olla hasta que estén cocidos. Cuando adquiera un ligero aroma, saca los chiles secos y pícalos.
4. Poner un poco de aceite en la olla. Sofreír los gajos de chile secos a fuego lento hasta que estén ligeramente crujientes, es decir, cuando la superficie cambie ligeramente de color y el sabor sea un poco extraño en este momento, luego apague el fuego, saque los gajos de chile del procesador de alimentos y tritúrelos.
5. Coloque los pimientos triturados, las semillas de sésamo cocidas y los granos de pimienta de Sichuan en un recipiente resistente al calor, preferiblemente de hierro o de acero inoxidable, revuelva uniformemente, luego caliente la olla y vierta el aceite de colza. Y agregue el aceite y cocine, agregue las especias, la cebolla y el jengibre y cocine a fuego lento hasta que esté fragante. Retire las cebolletas y el jengibre, pero retire las especias y agréguelas a la olla de chile. El aceite de canola tendrá algunas burbujas cuando se caliente. Cuando esas burbujas desaparezcan, se puede apagar el fuego. En este momento, la temperatura del aceite es de casi 200 grados.
6. Poner en aceite durante dos minutos. Con una cuchara grande, vierte lentamente la mitad del aceite en los pimientos picados, revolviendo a medida que avanzas. Después de otros dos minutos, cuando se sienta menos descuidado, el aceite restante está a unos 100 grados y luego vierte la otra mitad del aceite.
7. Revuelve los fideos con chile y los ingredientes de manera uniforme, ponlos en un recipiente y déjalos reposar toda la noche. Mételo en el frigorífico y come lo que quieras, tanto como quieras. Asegúrese de utilizar un recipiente y una cuchara sin agua.