¿Qué hacer con el pollo asado sobrante?

Ingredientes:

Pollo vivo...10, canela...10g, azúcar...15g, piel de mandarina...10g, anís estrellado.. .10g, hinojo...2g, sal refinada... 65448 00g.

Método de elaboración:

1. Seleccionar 10 faisanes de unos 1000 gramos cada uno, sacrificarlos, desangrarlos, escaldarlos con agua caliente, quitarles el pelo, lavarlos y colocarlos. contra sus hombros en el cuello, abra una pequeña abertura y saque el buche; luego enjuáguelo con agua sobre el hueso anal. Luego rompa el hueso del muslo con el dorso del cuchillo, cruce las patas e introdúzcalo en el abdomen del pollo a través de la abertura sobre el ano, luego pase el ala derecha a través del cuchillo de carnicero de modo que la punta del ala quede expuesta del pollo; boca. La cabeza del pollo está doblada hacia atrás y clavada debajo del brazo del pollo. El brazo izquierdo está hacia adentro y clavado detrás de la espalda, en línea con el brazo derecho. Finalmente, abre las dos garras de pollo en la panza del pollo y presiónalas contra la panza del pollo. Mata 10 pollos como se describe arriba.

2. Cuelga los demás pollos en un lugar fresco, seca el agua y unta el cuerpo del pollo con un cepillo humedecido en maltosa. Distribuir uniformemente y freír en una sartén grande con aceite hasta que estén doradas. Sácalo. Reserva el aceite restante para otros usos.

3. Ponga suficiente agua en una olla grande, ponga todos los condimentos en una bolsa de gasa, ate bien la bolsa, póngala en la olla, hierva el agua, luego agregue azúcar y sal y ajuste la cantidad. Pruebe, coloque el pollo frito cuidadosamente en el cajero, déjelo hervir a fuego alto, retire la espuma, cocine por 5 minutos, voltee el pollo hacia arriba y hacia abajo una vez, cubra la olla y cocine a fuego lento durante 4-6 horas. La marinada para pollo escalfado debe almacenarse adecuadamente para su uso posterior. Cuanto más vieja se utiliza la marinada, más fragante se vuelve. Saque el paquete de condimentos después de cocinar el pollo y vuelva a colocarlo la próxima vez que lo cocine. Generalmente se puede usar de 2 a 3 veces. Si estás cocinando pollo 1, puedes usar una cazuela, reducir la cantidad de especias o usar un poco de adobo.

Nota:

1. La manualidad del pollo "diferente" es indispensable, esto es para facilitar la cocción por lotes y que la forma quede completa y bonita.

2. Es mejor no utilizar pollos sacrificados el mismo día. Debido a que el período muerto del pollo es de aproximadamente 7 horas, después de cepillar el azúcar de manera uniforme, el pollo se puede colgar para su uso posterior. Trabaja en el siguiente paso al día siguiente.

La temperatura del aceite para el pollo frito debe mantenerse al 70% de temperatura. Cuando la temperatura del aceite es baja, el pollo no cambiará de color. Si la temperatura del aceite es demasiado alta, se volverá negro. Para controlar la temperatura del aceite, podemos freír de 1 a 2 piezas a la vez y sacarlas después de freír.

4. La cantidad de agua que se agrega a la sopa guisada de una vez debería ser suficiente para eliminar el pollo neón. No es necesario agregar agua en el medio.

5. Enfriar la sopa de agua salada después de su uso, retirar el aceite flotante, ponerla en un recipiente, guardarla en el frigorífico y calentarla una vez a la semana. No hay frigorífico, por lo que puedes calentarlo una vez al día. br gt

Características de sabor:

1. Este plato se produce en el condado de Suxian, provincia de Anhui. Su nombre original es "Pollo Rojo" y es una especialidad nacional. El pollo no tenía nada especial al principio, pero estaba cocido y cubierto con una capa de "levadura roja". Más tarde, absorbió las técnicas de producción del "pollo estofado con cinco especias Dezhou" de Shandong, las mejoró continuamente y se convirtió en el famoso "pollo asado Fuliji".

2. Este plato tiene un aspecto aceitoso y brillante, carne blanca, sabor delicioso, rico aroma, carne podrida sin huesos, grasa pero no grasosa. Masticar sus huesos es fragante. Levante la pierna de pollo mientras esté caliente y agítela suavemente, y el pollo se caerá por completo. Es un plato excelente y se puede comer frío o caliente.

Pollo Asado Qiao Xuan

¿Cómo demostrar si un pollo cocido es un pollo enfermo? Si no se puede saber por el color externo, hay que mirar los ojos del pollo. Si los ojos están medio abiertos, no es un pollo enfermo. Si los ojos del pollo están todos cerrados, los ojos hundidos y el peine parece seco, es un pollo muerto. Pero los pollos libres de enfermedades estaban por todas partes después de ser abiertos. Aunque los ojos de algunas gallinas están ligeramente cerrados, sus globos oculares todavía están brillantes, sus crestas están húmedas y sus líneas sanguíneas son uniformes y delgadas.