Red de conocimiento de recetas - Tipos de cerveza - ¿Cómo saltear carne de cerdo al estilo Sichuan?

¿Cómo saltear carne de cerdo al estilo Sichuan?

1. Prepare carne de cerdo a doble cuchillo, pimiento verde, pimiento rojo, brotes de ajo, pasta de frijoles Pixian, salsa de soja, vino de cocina, azúcar, pimiento, jengibre, cebolla, anís estrellado, canela, etc. y tempeh.

2. Poner el segundo corte de carne en agua fría en la olla, agregar la cebolla, el jengibre, la pimienta, el anís estrellado, la canela y el vino de cocción, llevar a ebullición, quitar la espuma y continuar. cocinar por 120 minutos, hasta que el cerdo esté cocido. Cuando lo pinches con los palillos, apaga el fuego, sácalo, enjuágalo con agua fría y déjalo en remojo por 5 minutos. La carne de cerdo remojada tiene un sabor más masticable.

3. Cortar la carne cocida en rodajas finas. ¿Qué tan delgado? Si no supera los 3 mm, es hora de comprobar las habilidades con el cuchillo.

4. Echar una cantidad adecuada de aceite en el wok, calentarlo, deslizar el wok, verter las lonchas de carne, sofreír a fuego lento unos minutos, sofreír todo. Aceite en la carne, y cómela así. Ya no queda grasosa y el exceso de manteca se rellena. Cuando las lonchas de carne estén rizadas y transparentes, es vinagre.

5. Dejar el aceite en la olla, sofreír los granos de pimienta de Sichuan para coger el aroma, retirar los granos de pimienta de Sichuan y tirarlos, añadir una cucharada de pasta de judías Pixian y sofreír el aceite rojo. , añade las rodajas de jengibre y el ajo y sofríe.

6. Agregue la cantidad adecuada de salsa de soja, vino de cocción, azúcar y agua, agregue las rodajas de pimiento verde y saltee hasta que se rompan, agregue las rodajas de carne y el ajo, agregue una cucharada de frijol negro, ponga a fuego alto. Calentar y sofreír durante medio minuto hasta que las rodajas de carne estén fragantes. Retirar de la sartén.