¿Está bien comer ajo agridulce?

Ajo agridulce,

es un buen acompañante de las comidas en muchas familias del norte. Debido a que contiene una sustancia mágica llamada alicina, el ajo se ha convertido en una buena forma de reducir los lípidos en sangre. Las investigaciones han descubierto que el ajo fresco puede reducir significativamente los niveles de colesterol dañino en la sangre. Los productos de ajo en polvo pueden reducir el colesterol en un 8%, mientras que el ajo fresco o el extracto de ajo pueden reducir el colesterol en un 15%. Los experimentos han descubierto que cuando se añaden unas gotas de alicina a la leche, el colesterol de la leche se reduce considerablemente. Las personas a las que les gusta comer ajo tienen muchas menos probabilidades de sufrir enfermedades cardíacas porque el ajo puede reducir el colesterol y los triglicéridos en la sangre.

El vinagre siempre ha sido conocido como ablandador de vasos sanguíneos. El ácido acético ayuda a convertir la energía, suavizar los vasos sanguíneos y reducir el colesterol en la sangre. Los ácidos orgánicos ayudan a mantener el equilibrio y la estabilidad del pH del ambiente interno del cuerpo humano. La ingesta regular de una pequeña cantidad de vinagre puede prevenir eficazmente la arteriosclerosis en el cuerpo humano.

El método de elaboración de ajos agridulces es muy sencillo. Elige los ajos tiernos recién liberados, retira la piel exterior y déjalos en remojo en agua durante más de un día. Es necesario cambiar el agua varias veces durante este período. El agua debe hervirse y luego enfriarse, lo que puede eliminar el picante y no dañar el estómago al comerla. Agrega azúcar y vinagre blanco al ajo y déjalo reposar durante un mes antes de poder comerlo. El mejor vinagre es el vinagre blanco, es decir, el vinagre maduro, contiene más sodio que el vinagre blanco, lo que no es bueno para pacientes con hipertensión arterial y enfermedades cardiovasculares. No le agregues demasiada azúcar, solo condimenta, la mejor opción es el azúcar moreno.

Método de consumo recomendado: Consumir media cabeza de ajo agridulce, o cinco o seis dientes, en el almuerzo y la cena todos los días. Las personas con función gastrointestinal débil no deben comer más. El ajo es picante y tiene un efecto picante. olor acre Se asocia con enteritis y enfermedades hepáticas de las personas que comen menos. Los pacientes con hiperlipidemia que insisten en tomar ajo agridulce durante dos meses definitivamente tendrán un buen efecto hipolipemiante.

Cómo encurtir ajos agridulces:

Método 1:

Ingredientes: 100 kilogramos de ajo fresco, 10 kilogramos de sal, 0,7 kilogramos de vinagre, y una cantidad adecuada de azúcar moreno, un poco de cinco especias en polvo

Método de preparación:

1 Elija ajo fresco, puro, rechoncho y de piel blanca. Quitar las raíces fibrosas, pelar la piel vieja del ajo, lavar y escurrir.

2. Según la proporción de 10 kilogramos de sal por cada 100 kilogramos de ajo fresco, envasarlo capa a capa en el tanque hasta llenar más de la mitad del tanque. Tamaño para uso posterior.

3. Cambiar el tarro una vez cada mañana y cada noche. De esta forma los ajos quedarán marinados uniformemente. Después de 15 días de marinado, los ajos estarán salados.

4. Sacar el ajo, secarlo sobre el tapete, darle la vuelta una vez al día y secarlo hasta el 70% de su peso original. Si notas que la piel del ajo está suelta, quítala.

5. Ponga el ajo salado en el frasco, presiónelo suavemente y cuando el frasco esté lleno hasta 3/4, vierta el líquido agridulce preparado en el frasco. Después de llenar, coloque unas rodajas de bambú en posición horizontal en el frasco para evitar que el ajo flote. Finalmente, ate bien la boca del altar con papel encerado o tela plástica, séllelo con tierra Sanhe y podrá comerlo después de 2 meses. Si se sella y se almacena, se puede conservar durante mucho tiempo.

6. Preparación del líquido agridulce: primero calentar el vinagre a 80℃, luego añadir azúcar moreno para disolverlo y añadir un poco de pimienta de Jamaica. Características del producto: El ajo en vinagre es de color marrón rojizo, de hermoso color y muy local. El ajo azucarado es de color blanco y tiene un sabor dulce. Es el favorito de los consumidores de estofado.

Método 2:

1. Prepare 100 kilogramos de ajo pelado, 10 kilogramos de sal. y 53,3 kilogramos de vinagre, 16,7 kg de azúcar.

2. Enjuague: Enjuague los ajos pelados con agua limpia y déjelos en remojo durante 4 a 6 horas para eliminar sedimentos e impurezas, y luego escurra el agua.

3. Encurtir el 10% de la cantidad total de ajos con sal Primero esparcir una capa de sal en el fondo del frasco, luego espolvorear una capa de sal sobre una capa de ajos, envasar y compactar. el frasco está lleno al 80%. Espolvorea otra capa de sal en la capa superior y cubre la tapa del cilindro.

4. Invierta la tina. Al encurtir, invierta la tina una vez cada 12 horas para marinar las capas superior e inferior de ajo de manera uniforme. Cuando la salmuera de ajo en la tina alcance 3/4 de la altura de la tina. ajo, la tina ya no se puede invertir. Generalmente es necesario invertir el tanque de 4 a 6 veces.

5. Vierta la salmuera. Después de cada vertido de la tina, vierta la salmuera encurtida sobre la superficie del ajo en la tina. El tiempo total de decapado y marinado es de 10 a 15 días.

6. Secar el ajo: Sacar el ajo salado y extenderlo sobre el tapete para que se seque, darle la vuelta una vez al día hasta que el ajo tenga el 70% de su peso original. Después del secado, retire la piel suelta del ajo y sazone el ajo en tres niveles: grande, mediano y pequeño.

7. Preparación del líquido sazonador Ingredientes: 35 kilogramos de vinagre y 11 kilogramos de azúcar moreno para el ajo rojo (35 kilogramos de vinagre blanco y 11 kilogramos de azúcar blanca para el ajo blanco). Al prepararlo, primero calienta el vinagre a 80°C, luego agrega el azúcar y revuelve hasta que se disuelva por completo y reserva.

8. Instalar el frasco. Poner el ajo salado en el frasco y presionarlo suavemente. Cuando alcance 3/4 de la altura del frasco, agregar el líquido sazonador para sumergir el ajo salado. y líquido sazonador. La proporción es 1:1. Utilice pequeñas balsas de bambú para presionar el ajo sobre la superficie del líquido sazonador para evitar que flote. Luego sella la boca del altar con film plástico y luego se aplica barro amarillo para sellarlo herméticamente. Coloca el altar en un lugar fresco y seco y estará listo al cabo de 4 meses.