Beneficios de la salsa Yangbal en el día
Junto a los tres callejones de Beixinqiao se encuentra la sede de la jornada. El frontón no es grande, menos de 100 metros cuadrados. "El predecesor de Tongtiansheng era un almacén de granos y aceite afiliado a la Oficina de Granos del distrito de Dongcheng. Existió durante el período de economía planificada a fines de la década de 1950. Al principio, vendía 'dos blancos y uno amarillo', es decir, arroz blanco. , fideos blancos y fideos en barra. Ha cambiado varias veces durante este período, pero vende principalmente cereales, alimentos no básicos, tabaco y alcohol. El mismo día de 2007, reabrió en Beixinqiao y vendió más de 1.300 tipos. Alimentos, condimentos, refrigerios y artículos de primera necesidad. Sunrise, el maestro Wang Heping, que ha trabajado en la tienda durante 265.438+0 años, es un tesoro.
Antes de entrar a la tienda, vi una larga cola. Abuelos, niños y niñas, desde la tienda hasta la calle. Hay tanta gente y todos están interesados en una cosa: ¡jugar a "Baal Sauce" ahora!
"Esta 'Salsa Baer' es la salsa de sésamo más auténtica del antiguo Beijing, con salsa de sésamo y mantequilla de maní. La mantequilla de maní neutraliza el amargor de la salsa de sésamo y las dos se complementan". Ruimei, un viejo empleado, estaba ocupado haciendo la salsa contando la historia de la "Salsa Baer". "Debido a la escasez de alimentos, la pasta de sésamo pura tenía que comprarse con un billete, y se convirtió en un producto de moda en ese momento. La mantequilla de maní era mucho más barata que el tahini y tenía un sabor dulce que podía neutralizar el sabor amargo de la pasta pura. Poco a poco, las recetas de tahini y mantequilla de maní se han convertido en las favoritas de los habitantes de Beijing”.
No es sólo la salsa lo que cuenta la historia, sino también la técnica de preparación de la salsa de sésamo. Vi a Wang Ruimei sosteniendo una botella de vidrio con un diámetro de menos de 5 centímetros en una mano y una cuchara larga en la otra para ponerla en el cubo de pasta de sésamo. Después de sumergir, levantar, girar, hacer correr agua... Repetir tres o dos veces, ya está lista una botella llena de pasta de sésamo distribuida uniformemente. "Esta técnica de hacer pasta de sésamo fue heredada de viejos maestros, y el énfasis está en el globo, lo que significa que no debe tocar las manos, las botellas o las estaciones de trabajo, Wang Ruimei está bastante orgulloso". Cada día, ella y su personal venden 17 o 18 barriles de "Salsa Bar".
En 2019, alguien difundió con frecuencia en Internet el comportamiento miope de "Baer Jiang" ese día, con "65438+ millones+" de clics. Ese día se convirtió en un lugar de registro para las celebridades de Internet, y también se convirtieron en celebridades en Wang Ruimeili. No solo la "Salsa Bal", la salsa de sésamo pura, la salsa amarilla y el aceite de sésamo molido de la tienda se han convertido en productos de celebridades de Internet.
"Independientemente de si es popular o no, no importa cómo se haga, cada vez menos gente juega con pasta de sésamo. Transmitir esta artesanía es más importante que cualquier otra cosa", dijo Wang Ruimei. recogiendo un largo Con una inmersión, un levantamiento y una vuelta, la salsa espesa de sésamo cayó de la cuchara, sin terminar, y el aroma se desbordaba.
(Título original: Una botella de pasta de sésamo, "más de 65438 millones" de espectadores)
Fuente: reportero del Beijing Daily, Li Yao