¿Dónde está el gluten? ¿Cuánto cuesta el kilogramo?

A partir del 11 de abril de 2020, la harina de trigo y mijo está disponible en las principales tiendas y supermercados de cereales y aceite, con precios que oscilan entre 7 y 14 yuanes/jin.

El gluten, también conocido como gluten activo en polvo, es una proteína natural extraída del trigo (harina). Debido a que se utiliza para preparar alimentos y es una necesidad diaria, se vende en tiendas de granos y aceite y en centros comerciales en casi todas las regiones, y el precio en cada región será diferente. Si el volumen de compra es grande, los descuentos serán diferentes y variarán de una región a otra.

Datos ampliados:

Función de la proteína de trigo en polvo:

1. Agregar 1-2% de gluten en polvo en los fideos instantáneos, los fideos de longevidad y la producción pueden mejorar significativamente Las propiedades de procesamiento del producto, como la resistencia a la compresión, la resistencia a la flexión y la resistencia a la tracción, y aumentan la dureza de los fideos.

2. En la producción de bollos al vapor, agregar aproximadamente un 1% de gluten puede mejorar la calidad del gluten, aumentar significativamente la tasa de absorción de agua de la masa, mejorar la capacidad de retención de agua del producto y mejorar la calidad del producto. gusto.

3.Aplicación en productos cárnicos. Al producir productos embutidos, agregar entre un 2% y un 3% de gluten en polvo puede mejorar la elasticidad, dureza y retención de agua del producto, de modo que el producto no se rompa después de una cocción prolongada.

Enciclopedia Baidu-Gu Yuan Fen