¿Cómo hacer deliciosa la carne hervida de Sichuan?
Materiales necesarios
Ingredientes: 500 gramos de carne de vacuno (grasa y magra).
Accesorios: 100g colza, 50g ajo.
Condimentos: 30 g de aceite vegetal, 15 g de vino de cocina, 5 g de salsa de soja, 5 g de almidón (maíz), 5 g de pasta de judías, 10 g de pimiento (rojo, picante, seco), 10 g de pimiento, 5 g de cebolla verde, 5 g de jengibre , 3g ajo (piel blanca), 5g.
Pasos de práctica
1. Cortar las verduras en gajos, cortar los ajetes en trozos y cortar la carne en rodajas; No es necesario cortar la carne en rodajas demasiado finas para disfrutarla. Agrega agua, almidón, una cucharada de sal y vino de cocción a las rodajas de carne cortadas, y también puedes agregar un poco de salsa de soja (para darle color). Se necesita un poco más de almidón para que las rodajas de carne queden tiernas y suaves en la boca. Mezcle la mezcla uniformemente durante 15 minutos;
2. Sofríe los granos de pimienta de Sichuan y los chiles. Poner la olla al fuego, llevar a ebullición, bajar el fuego, añadir los granos de pimienta y los chiles y sofreír. Asegúrate de usar fuego lento, de lo contrario se convertirá fácilmente en la cara de Guan Gong y no podrás participar en el concurso de belleza.
3. Triturar los chiles y la pimienta. Saque los granos de pimienta y los chiles de Sichuan fritos, corte los chiles en trozos pequeños y triture los chiles de un lado a otro con un cuchillo. Jengibre, un trozo pequeño de cebolla de verdeo y cuatro dientes de ajo. Cortar el jengibre, la cebolla y el ajo.
4. Sofreír los condimentos. Pon aceite en la sartén. Después de que el aceite esté caliente, vierte la pasta de frijoles en la olla y sofríe. Luego agrega el jengibre, el ajo y la cebolla y sofríe un rato. Agrega agua para hacer sopa. Sofreír el condimento con agua, sal, glutamato monosódico y ajetes. Lo cociné.
5. Añade las verduras a la sopa cocida, ponlas en un bol cuando estén cocidas. Recuerda no cocinarlo por mucho tiempo o no sabrá tan crujiente. Verduras.
6. Cocine la carne. Reduzca el fuego y revuelva las rodajas de carne nuevamente antes de cocinarlas, luego corte la carne cocida en rodajas y cuando toda la carne esté en la sartén, suba el fuego.
7. Verter la sopa de ternera cocida en un bol y espolvorear con pimienta y pimienta. Limpiar la olla, poner aceite en la olla y, cuando esté caliente, verter el aceite en un bol. Junto con el chirrido de los granos de pimienta de Sichuan y los chiles al remojarse y freírse en el aceite, sale un aroma.
Otra forma, (incluidas ilustraciones)
Comida
Una libra de carne de res
Cantidad de hojas de lechuga
Un poco de cebolla de verdeo
Una cantidad adecuada de ajo y jengibre
Una cantidad adecuada de sal
Una cantidad adecuada de berros Pixian
GMS
Zanthoxylum bungeanum, hojuelas de chile seco, cantidad adecuada.
Una cantidad adecuada de cebolletas
Una cantidad adecuada de almidón seco
Un poco de vino de cocción
Método/pasos
Primero lavar la carne, escurrirla y cortarla en rodajas de 4-5 cm de largo y 3 cm de ancho.
Añade sal y vino de cocción y deja marinar durante 10 minutos para que absorba el sabor.
Añade la cantidad adecuada de almidón seco y mezcla uniformemente.
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Lavar las hojas de lechuga, escurrir el agua hirviendo, cortar en trozos y reservar.
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Lavar la olla, agregar aceite, cocinar hasta que esté seis o siete veces maduro, agregar los granos de pimienta, las rodajas de ajo, las rodajas de jengibre, los berros Pixian, sofreír hasta que estén fragantes, verter la cantidad adecuada de agua y traer la sopa a hervir.
Después de que la sopa hierva, apague el fuego, ponga las rodajas de carne cubiertas de almidón en la sopa, cocine durante unos 2 minutos y agregue las cebolletas cuando retire la olla.
Coloca las hojas de lechuga blanqueadas en el fondo del bol y vierte la carne cocida en el bol.
Lavar la olla, añadir un poco de aceite y cocinar hasta que esté cocido. Freír el chile seco hasta que esté dorado, verterlo sobre la carne y espolvorear con cebolla verde picada.
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Cosas a tener en cuenta
Puedes elegir las verduras de abajo según tus propias preferencias, como brotes de soja, brotes de guisantes, etc.