¿Cómo hacer pescado picante de Sichuan?

1. Primero comprar un pescado que me guste. Compré un pescado en pinza, que el jefe limpió y cortó en el puesto de pescado y lo lavé dos veces en casa.

2. Marinar los filetes de pescado y las espinas con harina de pescado marinada, sal y jengibre rallado durante diez minutos.

3. Mientras marinas el pescado, prepara las guarniciones para cocinar el pescado. Cortar el tofu, triturar la piel de las judías, lavar los brotes de soja; cortar un poco de cilantro, chalotas, ajo picado y cilantro y reservar.

4. Echar aceite en la sartén caliente, añadir el jengibre y el ajo, sofreír los brotes de soja durante más de 30 segundos, apagar el fuego, sofreír con un poco de sal y poner. el recipiente preparado para contener el pescado.

5. Lavar la olla y quemar aceite. Después de que la temperatura del aceite alcance el 70 al 80%, agregue el condimento para pescado, la cebolla verde y la cantidad adecuada de pimiento verde, sofría y agregue agua. Después de que el agua hierva, retire las cabezas y espinas del pescado, hierva nuevamente, retire la espuma y agregue el tofu y la piel del tofu.

6. Después de que la piel del tofu esté fragante, retira la calavera del pescado y la piel del tofu y colócalas en el recipiente de brotes de soja.

7. Llevar a ebullición el resto de la sopa en la olla, luego añadir los filetes de pescado, apagar el fuego durante dos minutos y retirar los filetes de pescado y la sopa juntos.

8. Espolvorea apio, ajo picado, cilantro y pimiento verde sobre los filetes de pescado cocidos. Saca el aceite caliente de la olla. Cuando la temperatura del aceite esté completamente cocida, vierte el aceite caliente uniformemente sobre la sartén. filetes de pescado cocidos Sobre el pescado, ya está listo el delicioso pescado picante.