La forma más auténtica de cocinar con sal es cómo cocinar con sal
2. Incluso la piel de la panceta de cerdo y los brotes de Yibin.
3. Ponga una cantidad adecuada de agua en la olla, agregue el vino de cocción, la pimienta y las cebolletas y deje hervir todo el trozo de panceta de cerdo en el agua y cocine por unos 15 minutos. . Cuando la carne esté cocida, retirar y escurrir.
4. Deje caer un poco de salsa de soja roja sobre la piel enfriada, frote la salsa de soja con los dedos y deje que la piel entre en contacto uniformemente con la salsa de soja. Una vez que la piel absorba la salsa de soja, puedes aplicarla nuevamente para intensificar el color.
5. Poner una pequeña cantidad de aceite en un wok o sartén, poner la carne con la piel hacia abajo y sofreír hasta que la piel se dore.
6. El aceite crujirá al freír porque hay agua en la carne. Si tienes miedo de que te salpique aceite caliente, puedes utilizar la tapa de la olla para taparla. La piel de la carne debe estar dorada y ligeramente ampollada, y luego se debe retirar la carne después de freírla.
7. Se debe freír la piel hasta que esté dorada y ligeramente ampollada.
8. Cortar la carne en trozos grandes de 6 cm de largo y 3 mm de grosor.
9. Mezclar el resto de la salsa de soja roja (salsa de soja oscura), el vino de cocción, el azúcar y 1 cucharada de aceite hasta formar un jugo.
10. Remoje las rodajas de carne pieza por pieza en el jugo, coloque la piel de la carne cuidadosamente en un tazón grande, colóquela desde el centro del tazón hacia ambos lados y luego rellene los espacios en ambos lados. las rodajas de carne.
11. Extienda los brotes de soja sobre las rodajas de carne y presiónelas con fuerza.
12. Coloca las rodajas de carne untadas en la vaporera y cocina al vapor durante 40-60 minutos. Al comer, coloque un plato grande en el bol de carne al vapor, déle la vuelta y retire el bol.