La vitamina B6, también conocida como piridoxina, incluye piridoxina, piridoxal y piridoxamina. Existe en forma de éster de fosfato en el cuerpo. Es una vitamina soluble en agua y se destruye fácilmente con la luz o los álcalis. Nombrada vitamina B6 en 1936. La vitamina B6 es un cristal incoloro, fácilmente soluble en agua y etanol, estable en ácido y fácilmente destruido en álcali. La piridoxina es resistente al calor, mientras que la piridoxamina y la piridoxina no son resistentes al calor. El piridoxal y la piridoxamina no son resistentes a las altas temperaturas. La vitamina B6 se encuentra en la levadura, el hígado, los cereales, la carne, el pescado, los huevos, las legumbres y el maní. La vitamina B6 es un componente de determinadas coenzimas del cuerpo humano y participa en una variedad de reacciones metabólicas, especialmente estrechamente relacionadas con el metabolismo de los aminoácidos. Las preparaciones de vitamina B6 se utilizan clínicamente para prevenir y tratar los vómitos del embarazo y los vómitos causados por la radiación.
Fuentes alimenticias
El contenido en alimentos animales y vegetales es muy pequeño, siendo la levadura en polvo la que tiene el mayor contenido, el salvado de arroz o el arroz blanco el mismo contenido, seguidos de la carne y las aves. , pescado, patatas, batatas, verduras.
El contenido de vitamina B6 por 100 g de partes comestibles en varios alimentos es el siguiente: levadura en polvo 3,67 mg, salvado de arroz desgrasado 2,91 mg, arroz blanco 2,79 mg, bolso de pastor en polvo 1,25 mg, pastel de crema 0,8~0,04 mg, zanahorias 0,7 mg, pescado 0,45 mg, extracto de trigo integral 0,4~0,7 mg, carne 0,3~0,08 mg, leche 0,3~0,03 mg, leche 0,3~0,08 mg. Leche 0,3-0,03 mg, huevos 0,25 mg, espinacas 0,22 mg, batatas 0,14-0,23 mg, guisantes 0,16 mg, soja 0,1 mg, naranjas 0,05 mg.