¿Cuál es la receta de pato en tres tazas que sabe muy bien?

De color dorado y brillante cuando se sirve, la carne de pato tiene un rico aroma, la carne es delicada y jugosa y resaltará el aroma del vino cuando la comas. El pato Hakka de tres tazas es el plato Hakka especial de nuestro restaurante. En términos generales, la mayoría de los platos hakka en Guangdong son dulces. El método es sencillo y el funcionamiento es el siguiente: tres tazas de pato no es una taza y tres tazas de pato en porciones pequeñas. No lo sabía antes, pensé que era un pedacito de pato mojado en una taza y luego vendido en pequeñas porciones. El pato en tres tazas es un plato tradicional famoso en Fujian y pertenece a la cocina de Fujian. Tres tazas de pato equivalen a una taza de aceite de sésamo, una taza de salsa de soja y una taza de vino. Primero corte el pato en trozos pequeños, sumérjalo en agua con sangre y luego séquelo en agua controlada. Agregue los granos de pimienta, el anís estrellado, el jengibre, el ajo, los chiles secos y las cebollas verdes y saltee hasta que estén fragantes.

Durante el proceso de cocción a fuego lento, se debe verter la sopa sobre los fideos de pato para que la textura y el color sean uniformes. Cuando la sopa de la olla esté un poco espesa, apaga el fuego y saca el pato. Después de remojar el pato en agua, freír hasta que esté dorado. Sofreír las cebollas y añadirlas al vino, las especias y el agua con azúcar de roca. Por lo general, se cocina a fuego lento durante unos 50 minutos. ¡El fuego no puede ser ni demasiado pequeño ni demasiado grande! Luego sofreír los trozos de pato a fuego alto hasta que cambien de color, luego verter cantidades iguales de salsa de soja, aceite de sésamo y vino blanco, luego agregar un poco de azúcar y sal, sofreír uniformemente, tapar la olla, llevar a fuego alto. hierva a fuego alto y cocine a fuego lento durante 20-30 minutos. El jugo sale de la olla.

Después de comprar un pato, se corta el trasero del pato, se limpia, se deja secar durante aproximadamente una hora y luego se corta el cuello, las alas y las patas del pato. Vierta la salsa de soja, el vino de arroz y el agua, aumente o disminuya según el gusto, use la sopa como salsa y agregue el vino de arroz. Puedes agregar menos aceite de sésamo para aumentar el color antes de servir. Este plato es colorido y el pollo queda tierno y sabroso. Los champiñones y la albahaca realzan enormemente el sabor del pollo, dándole un sabor único y clásico de tres tazas. La olla estaba llena de agua, tan grande que el pato no podía taparla. Pato en agua fría. Agrega algunas rodajas de jengibre y una cebolla verde si está disponible. Después de hervir, continuar cocinando durante 10 minutos. Gira el pato hacia el centro. Retirar y escurrir el agua, sofreír uniformemente, tapar la olla, llevar a ebullición a fuego alto, luego bajar a fuego lento hasta que la sopa esté casi completamente seca, aproximadamente 30 minutos. Coloque los trozos de pollo frito en una cacerola, agregue la salsa de soja clara, el azúcar, la salsa de soja oscura y los cubos de champiñones, hierva a fuego alto, luego cocine a fuego lento durante 10 minutos, luego gire a fuego alto para reducir el jugo. , y por último añadir azúcar y aceite de sésamo al gusto.