Tres métodos principales para procesar los granos de café, ¿cuál prefieres?

¿Cuál de los tres métodos de procesamiento de los granos de café prefieres?

Método de procesamiento lavado (húmedo/lavado):

El proceso de procesamiento de los granos de café es pelado y descarnado del separador de pulpa → fermentación y eliminación de los granos de café → secado al sol. El método de lavado hace evidente el origen, las características de la variedad y el sabor del café.

Ventajas del método lavado con agua: El método lavado con agua es más moderno y científico. No elimina la piel y la pulpa al secar. El mismo lote de café producido tiene el mismo sabor y alta acidez. .

Método seco/método natural:

Antes de la invención del separador de pulpa, todo el café se elaboraba mediante el método seco; después de recoger los frutos del café, no se retiraba la pulpa, pero el café era La fruta se seca hasta el punto de que se puede pelar con máquinas. Estos granos de café tienen un sabor más afrutado y menor acidez.

Ventajas del método de secado al sol: El método de secado al sol seca la pulpa de la fruta. El aroma de la pulpa penetrará en los granos de café. El café tiene un fuerte aroma afrutado y baja acidez.

Miel y Pulpa Natural:

El proceso es similar al método de lavado la diferencia es que el café pasa por el separador de pulpa para despegar la piel y luego entra directamente al secado. etapa, mientras que parte de la pulpa aún está intacta.

Ventajas del método de la miel: El método de la miel es una mezcla de los dos procesos. No queda banda de pulpa, y se conserva la acidez y el dulzor, pero se pierde el aroma frutal.

Cómo elegir tus granos de café favoritos, ¿entiendes?